+7 (999) 555-77-68
grandpro@rusagromaslo.com
+7 (999) 555-77-68
grandpro@rusagromaslo.com

КНИГИ GRANDPRO

GRANDPRO объединяет талантливых кондитеров в разных городах нашей большой страны!

Мы рады делиться с вами вдохновением, представляя новаторские рецепты десертов на основе ингредиентов для профессиональной выпечки GRANDPRO. Каждый рецепт многократно проверен на практике и дает результат, который порадует вас и ваших гостей.

В помощь профессионалам кондитерского дела и тем, кто хочет ими стать, мы издали книги «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» и «Совершенная выпечка. Кондитеры России» — прекрасно иллюстрированные пособия, на страницах которых известные кондитеры столицы и регионов России делятся своим уникальным опытом, авторскими разработками и лайфхаками.

Современные кондитерские ингредиенты и технологии, подробные пошаговые рецепты, креативные подачи — всё это вы найдете в наших уникальных изданиях.

А в коллекции рецептов на нашем сайте представлены авторские профессиональных кондитеров, нашего бренд-шеф-кондитера Екатерины Кригер и амбассадора GRANDPRO Марины Романовой.

ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ Рецепты

Миндальный брауни со сливочной карамелью, вишней и пломбирным муссом
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Брауни (на форму 20×20 см)
  • Шоколад темный без сахара 180 г
  • Маргарин GRANDPRO Cake 150 г
  • Яйца 150 г (3 шт. С1)
  • Аллюлоза 250 г
  • Соль 1 г
  • Безглютеновая мучная смесь 100 г
  • Обжаренные миндальные лепестки 50 г
  • Сливочная соленая карамель
  • Аллюлоза 250 г
  • Вода 25 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 90 г
  • Молоко 3,2% 160 г
  • Соль 3 г
  • Вишневое компоте
  • Сок вишни 100 г
  • Пектин NH 5 г
  • Аллюлоза 100 г
  • Вишня (или черешня) б/к 150 г
  • Пломбирный мусс
  • Желатин 200 блюм 5 г
  • Вода для желатина 25 г
  • Молоко 125 г
  • Семена ванили (опционально) по вкусу
  • Шоколад белый 150 г
  • Сливки 33–35% 250 г
  • Соус
  • Темный шоколад и сливки 33–35% в пропорции 1:1
читать дальше »
Тарт с сезонными ягодами
Дарья Терешенок-Кожуховская
Шеф-кондитер
Москва
ингредиенты
  • Песочная основа (крамбл)
  • Мука в/с 250 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Соль поваренная 4 г
  • Мука миндальная 100 г
  • Маргарин GRANDPRO Tart 200 г
  • Желток куриного яйца 60 г
  • Для сборки основы
  • Маргарин GRANDPRO Cream 150 г
  • Шоколад белый 35 г
  • Песочная основа (крамбл) 602 г
  • Ванильный крем с маскарпоне
  • Сливки 33% (1) 105 г
  • Сахарный песок 54 г
  • Желатин листовой 5 г
  • Сыр маскарпоне 330 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Сливки 33% (2) 460 г
  • Топинг для сборки десерта
  • Черешня свежая 350 г
  • Клубника свежая 450 г
  • Голубика свежая 150 г
  • Мята свежая 20 г
читать дальше »
Шоколадный пирог без муки
Фатима Салех
Бренд-шеф-кондитер ресторанов «Тэму», Dachniki и SARTORIA
Москва
ингредиенты
  • Бисквит
  • Горький шоколад 390 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 260 г
  • Яйца 400 г (8 шт.)
  • Сахарный песок 195 г
  • Соль 6 г
  • Карамельный соус
  • Сливки 33% 330 г
  • Сахар 200 г
  • Ванильный экстракт 10 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 100 г
  • Соль 20 г
читать дальше »
«Сад камней» (медовые птифуры)
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Имбирные печенья
  • Маргарин GRANDPRO Cake 200 г
  • Мёд
  • Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 300 г
  • Яйца 180 г
  • Безглютеновая мучная смесь (любая универсальная) 520 г
  • Сода пищевая 5 г
  • Соль 5 г
  • Цедра апельсина 5 г
  • Специи молотые (корица, бадьян и кардамон) по 1 г
  • Специи молотые (гвоздика, имбирь и белый перец) по 0,5 г
  • Медовый заварной крем
  • Молоко 2,5–4% 150 мл
  • Маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры 100 г
  • Сливки 33–35% 100 г
  • Аллюлоза 110 г (можно заменить тем же количеством сахара)
  • Яйцо 50 г (1 шт. С1)
  • Мёд 30 г
  • Крахмал кукурузный 20 г
  • Соль 1 г
  • Цедра лимона 1 г
  • Желе с лимоном и имбирем
  • Имбирь свежий (слайсы) 5–10 г
  • Вода 150 мл
  • Сок лимона 50 мл
  • Комплексный сахарозаменитель 10 г
    (или 100 г сахарного песка)
  • Пектин NH 7 г
  • Краситель по желанию
  • Желе яблочное
  • Яблоки зеленые (нужна только шкурка) 2 шт.
  • Вода 150 мл
  • Кардамон 2–3 зерна
  • Сок яблочный осветленный 50 мл
  • Комплексный сахарозаменитель 10 г
    (или 100 г сахарного песка)
  • Пектин NH 7 г
  • Краситель по желанию
  • Декор
  • Микрозелень
  • Пищевой глиттер
читать дальше »
Маковый рулет и крем на вареной сгущенке
Дарья Терешенок-Кожуховская
Шеф-кондитер
Москва
ингредиенты
  • Для теста (на 2 рулета)
  • Молоко 3,2% 250 г
  • Дрожжи сухие 8 г
  • Мука 700 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Соль 2 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Маргарин GRANDPRO Croissant (комнатной температуры) 120 г
  • Для маковой начинки (на 2 рулета)
  • Мак отварной (п/ф) 250 г
  • Сгущённое молоко (не варёное) 370 г
  • Соль 2 г
  • Для крема с вареной сгущенкой
  • Маскарпоне 350 г
  • Сгущённое варёное молоко 370 г
  • Сливки 33% 150 г
  • Соль 2 г
  • Для сборки десерта
  • Тесто для макового рулета (п/ф) 1 кг
  • Начинка маковая (п/ф) 600 г
  • Маргарин GRANDPRO Croissant (мягкий) 150 г
  • Сироп сахарный (1:1) 150 г
читать дальше »
Десертный тако с болгарским перцем и клубникой
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Тюиль с копченой паприкой
  • Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
  • Мука пшеничная в/с 100 г
  • Паприка копченая сушеная 10 г
  • Яичные белки 100 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
  • Перец болгарский 150 г
  • Клубника свежая 150 г
  • Яичные желтки 40 г
  • Сахарный песок 100 г
  • Сливки 33% 200 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
  • Декстроза 80 г
  • Сок лимона 3 г
  • Мята свежая 5 г
  • Декор
  • Болгарский перец, нарезанный кубиками
  • Пищевое золото
читать дальше »
БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КАРТОШКА
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Шоколадный бисквит (на лист 60/40 см)
  • Маргарин GRANDPRO Cake 100 г
  • Аллюлоза (можно заменить тем же 
    количеством сахара) 50 г
  • Полидекстроза (можно заменить тем
    же количеством сахара) 50 г
  • Шоколад темный без сахара 100 г
  • Рисовая мука 33 г
  • Кукурузная мука 33 г
  • Кукурузный крахмал 33 г
  • Ксантановая камедь 0,5 г
  • Гуаровая камедь 0,5 г
  • Яйца 300 г (это 5 шт категории с1)
  • Масляный крем
  • Маргарин GRANDPRO Cream 180 г
  • Сгущенное молоко без сахара 130 г
  • Какао-порошок 30 г
  • Масса для пирожного картошка
  • Шоколадный бисквит 340 г
  • Масляный крем 130 г
читать дальше »
Миндальное сэндвич-печенье с соленой карамелью
Дарья Терешенок-Кожуховская
Шеф-кондитер
Москва
ингредиенты
  • Соленая карамель
  • Сахар 100 г
  • Глюкозный сироп 100 г
  • Сливки 33% 150 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 30 г
  • Соль флёр-де-сель 2 г
  • Миндальное сабле
  • Мука пшеничная в/с 560 г
  • Мука миндальная 66 г
  • Соль 6 г
  • Маргарин GRANDPRO Tart 300 г
  • Сахарная пудра 200 г
  • Яйца 2 шт. 
  • Сборка десерта
  • Миндальное сабле 12 г
  • Соленая карамель 20 г
  • Соль крупная 1 г
  • Миндаль дробленый обжаренный 4 г
читать дальше »
Коньячный ганаш с фисташковым мороженым и бисквитом
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Коньячный ганаш
  • Маргарин GRANDPRO Cream 15+56 г
  • Темный шоколад 150 г
  • Молочный шоколад 100 г
  • Коньяк 20 мл
  • Сливки 33–35% 100 г
  • Глюкозный сироп 20 г
  • Миндально-шоколадный бисквит
  • Сахарный песок 84 г
  • Миндальная мука 54 г
  • Пшеничная мука 87 г
  • Какао-порошок 18 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Яйца 172 г
  • Глюкозный сироп 45 г
  • Сливки 33–35% 104 г
  • Темный шоколад 52 г
  • Фисташковое мороженое
  • Сливки 250 мл
  • Ванильная паста 10 г
  • Желтки 8 шт.
  • Сахарный песок 150 г
  • Фисташковая паста 150 г
  • Стабилизатор 5 г
  • Молоко 500 мл
  • Сборка десерта
  • Коньячный ганаш
  • Миндально-шоколадный бисквит
  • Фисташковое мороженое
  • Карамелизированные грецкие орехи
  • Микрозелень
читать дальше »
Десерт «Вера Федоровна»
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Крем дипломат
  • Сахар-песок 180 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Яйцо 60 г (1 шт. С1)
  • Мука пшеничная в/с 40 г
  • Молоко 350 мл
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» размягченный 200 г
  • Соль 1 г
  • Сливки растительные 300 мл
  • Сорбет на сидре
  • Яблочный сидр безалкогольный 200 мл
  • Желатин листовой 2,5 г
  • Малиновое пюре 60 г
  • Глюкоза 24 г
  • Малиновый гель
  • Малиновое пюре 150 г
  • Сахар-песок 30 г
  • Пектин 1,6 г
  • Меренга
  • Яичный белок 100 г
  • Сахар-песок 200 г
  • Сок лимона 7 мл
  • Кукурузный крахмал 7 г
  • Для декора
  • Обжаренные лепестки миндаля
  • Микрозелень, лепестки цветов (опционально)
читать дальше »
Ассорти мадлен
Юлия Туцкая
Бренд-шеф-кондитер ресторанного холдинга Pinskiy&Co.
Москва
ингредиенты
  • Тесто для мадлен «Темный шоколад»
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 70 г
  • Яйца 100 г
  • Сахарный песок 60 г
  • Тримолин 45 г
  • Пралине 50 г
  • Пшеничная мука 65 г
  • Какао-порошок 35 г
  • Разрыхлитель 6 г
  • Лимонная глазурь
  • Сахарная пудра 80 г
  • Лимонный фреш 20 г
  • Сборка мадлен «Темный шоколад»
  • Мадлен «Темный шоколад» 1 шт. (17 г)
  • Темный ганаш 10 г
  • Лимонная глазурь 10 г
  • Тесто для мадлен «Юдзу» и «Клубника»
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г
  • Яйца 100 г
  • Сахарный песок 60 г
  • Тримолин 45 г
  • Пшеничная мука 100 г
  • Разрыхлитель 3,5 г
  • Цедра лимона 10 г
  • Ганаш «Юдзу»
  • Сливки 33% 198 г
  • Белый шоколад 98 г
  • Желатин 220 блюм 3 г
  • Пюре юдзу 44 г
  • Сборка мадлен «Юдзу»
  • Мадлен 1 шт. (17 г)
  • Ганаш юдзу 10 г
  • Лимонная глазурь 10 г
  • Цедра лимона 1 г
  • Клубничная начинка
  • Клубничное пюре 230 г
  • Сок лайма 20 г
  • Сахарный песок 20 г
  • Агар-агар 2 г
  • Красная лимонная глазурь
  • Сахарная пудра 80 г
  • Лимонный фреш 20 мл
  • Краситель жидкий красный 1 г
  • Сборка мадлен «Клубника»
  • Мадлен 1 шт. (17 г)
  • Начинка клубника 10 г
  • Красная лимонная глазурь 10 г
  • Сублимированная малина 0,1 г
читать дальше »
Молочно-карамельный брауни с сорбетом из манго
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Брауни
  • Молочный шоколад 100 г
  • Карамельный шоколад 100 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекc» 130 г
  • Яйца 4 шт.
  • Сахарный песок 35 г
  • Мука пшеничная 80 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Соль 1 г
  • Перец чили 2 г
  • Сорбет из манго
  • Пюре манго 300 г
  • Сахарный песок 80 г
  • Лимонный сок 15 г
  • Шоколадный чипс
  • Молочный шоколад 150 г
  • Вафельная крошка 10 г
  • Соус «Соленая карамель»
  • Сливки 33% 600 г
  • Глюкозный сироп 80 г
  • Соль 8 г
  • Сахар 330 г
  • Желатин листовой 2 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 60 г
  • Сборка десерта
  • Брауни
  • Соус «Соленая карамель»
  • Сорбет из манго
  • Жареный соленый арахис
  • Шоколадный чипс
  • Микрозелень
читать дальше »
Тарт «Бурдалу»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты

(на 20 порционных тартов 7–8 см)

  • Коржи из миндального сабле
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 150 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Мука миндальная 60 г
  • Аллюлоза 150 г
  • Соль 1 г
  • Яйцо 55 г (1 шт. С1)
  • Карамельный соус без сахара
  • Сироп полидекстрозы 100 г
  • Вода 25 мл
  • Аллюлоза 100 г
  • Сгущенное молоко без сахара 100 г
  • Сливки 33–35% 50 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 70 г
  • Соль 1 г
  • Компот из груш с кардамоном и ванилью
  • Очищенные плотные груши (типа «конференс») 200 г
  • Кардамон молотый по вкусу
  • Сок яблочный 200 мл
  • Пектин NH 4 г
  • Семена ванили по вкусу
  • Листья шалфея 7–10 шт.
  • Краситель опционально
  • Карамельный крем-мусс
  • Желатин 6 г
  • Шоколад белый 100 г
  • Карамельный соус без сахара 50 г
  • Молоко 125 мл
  • Сливки 33–35% 250 г
  • Яблочная глазурь
  • Яблочный сок 100 мл
  • Изомальт 40 г
  • Пектин NH 4 г
  • Декор
  • Какао-порошок
  • Свежая груша (дольки)
  • Сусальное золото
читать дальше »
Шоколадный эклер с белым трюфелем и молдонской солью
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Эклеры
  • Маргарин «GRANDPRO Эклер» 220 г
  • Вода 260 мл
  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 300 г
  • Сахарный песок 13 г
  • Соль 10 г
  • Яйца 450 г
  • Трюфельный ганаш
  • Сливки 33% 100 мл
  • Глюкозный сироп 20 г
  • Темный шоколад 150 г
  • Молочный шоколад 100 г
  • Эспрессо 10 г
  • Кофейный ликер 10 мл
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 15 г
  • Молочный ганаш
  • Молочный шоколад 150 г
  • Сливки 33% 400 мл
  • Желатин листовой 5 г
  • Для оформления
  • Стружка белого трюфеля
  • Молдонская соль
читать дальше »
Десерт «Алтай»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Чипсы из быстрого слоеного теста
  • Маргарин «GRANDPRO Круассан» 360 г 
  • Мука пшеничная (или безглютеновая мучная смесь) 600 г
  • Яйцо 50 г (1 шт. С1)
  • Вода холодная 160 мл
  • Уксус 9% 20 мл
  • Комплексный сахарозаменитель 15 г
  • Соль 5 г
  • Заварной крем на топленом молоке с медом
  • Топленое молоко 150 мл
  • Аллюлоза 60 г
  • Комплексный сахарозаменитель 5 г
  • Соль 1 г
  • Мед 20 г
  • Кукурузный крахмал 20 г
  • Яйцо 50 г (1 шт. С1)
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 100 г
  • Сливки жирностью 33–35% 100 мл
  • Желе с саган-дайля*
  • Несколько побегов саган-дайля
  • Вода 200 мл
  • Комплексный сахарозаменитель 10 г
  • Пектин NH 7 г
  • Краситель по желанию
  • Декор
  • Элементы из карамели, ягоды и микрозелень.
читать дальше »
Пирожное «Париж — Брест»
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Ванильный заварной крем
  • Молоко 350 мл
  • Мука пшеничная в/с 40 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 200 г
  • Яйца 60 г
  • Сахар 180 г
  • Соль 1 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Сборка десерта (на 1 порцию)
  • Кольцо из заварного теста 1 шт.
  • Ванильный заварной крем 40 г
  • Цукаты ягод (вишня) 20 г
  • Сахарная пудра 2 г
  • Пищевое золото 0,1 г
читать дальше »
Десерт «Клубничный поцелуй»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Ванильный бисквит
  • Яйца 300 г (5 шт. С1)
  • Полидекстроза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г
  • Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Белый шоколад без сахара 80 г
  • Семена ванили по вкусу
  • Мука (пшеничная или безглютеновая мучная смесь) 100 г
  • Чатни клубника-лайм
  • Свежая клубника 150 г
  • Вода 100 мл
  • Сок лайма 10 мл
  • Пектин NH 5 г
  • Аллюлоза 100 г
  • Зеленый краситель опционально
  • Меренга
  • Яичные белки 100 г
  • Соль 0,5 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Комплексный сахарозаменитель 10 г
  • Воздушный крем-мусс
  • Молоко 100 мл
  • Белый шоколад 140 г
  • Желатин 200 блюм 5 г
  • Семена ванили по вкусу
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
  • Сливки жирностью 33–35% 250 г
  • Декор
  • Сердечки из клубничного мармелада
  • Микрозелень
читать дальше »
Десерт «Черный лес»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Шоколадный бисквит
  • Яйца 300 г (5 шт. категории С1)
  • Полидекстроза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г 
  • Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Шоколад темный без сахара 100 г
  • Мука пшеничная или безглютеновая мучная смесь 100 г
  • Копченое вишневое компоте
  • Вишня б/к 150 г
  • Сок апельсина 100 мл
  • Корица опционально
  • Пектин NH 5 г
  • Аллюлоза 100 г
  • Сливочный мусс
  • Молоко 100 мл
  • Шоколад белый 140 г
  • Желатин 200 блюм 5 г
  • Семена ванили опционально
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
  • Сливки 33%–35% 250 г
  • Вишневая глазурь
  • Вишневый сок 100 мл
  • Изомальт 40 г
  • Пектин NH 4 г
  • Красный краситель опционально
читать дальше »
Тарталетки с кремом дипломат и мороженое бри
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Мороженое бри
  • Сыр бри 130 г
  • Сливки 33% 100 мл
  • Молоко 200 мл
  • Тримолин 17 г
  • Сухое молоко 40 г
  • Декстроза 20 г
  • Стабилизатор для мороженого Cresco 6 г
  • Песочные тарталетки
  • Сахарная пудра 135 г
  • Мука пшеничная в/с 310 г
  • Яйца 80 г
  • Крахмал кукурузный 78 г
  • Крем дипломат
  • Сахар-песок 180 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Яйцо 60 г (1 шт. С1)
  • Мука пшеничная в/с 40 г
  • Молоко 350 мл
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» (размягченный) 200 г
  • Соль 1 г
  • Растительные сливки 300 г
  • Малиновое компоте
  • Малиновое пюре 100 г
  • Сахар-песок 20 г
  • Пектин 0,8 г 
  • Сборка десерта
  • Песочная тарталетка 20 г
  • Крем дипломат 10 г
  • Свежая клубника (слайсы) 10 г
  • Малиновое компоте 5 г
  • Миндальные лепестки (обжарить и раздробить) 2 г
  • Мороженое бри 30 г
читать дальше »
Муссовый десерт «Прованс»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Бисквит с лавандой и грейпфрутом
  • Яйца 300 г (5 шт. категории С1)
  • Полидекстроза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г
  • Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
  • Шоколад белый без сахара 80 г
  • Цедра грейпфрута (натереть на мелкой терке) 1 шт.
  • Эфирное масло лаванды по вкусу
  • Мука (пшеничная или безглютеновая мучная смесь) 100 г
  • Смородиновое компоте
  • Черная смородина 150 г
  • Вода 100 мл
  • Пектин NH 5 г
  • Аллюлоза 100 г
  • Экстраванильный сливочный мусс
  • Молоко 100 мл
  • Шоколад белый 140 г
  • Желатин 200 блюм 5 г
  • Сливки 33–35% 250 мл
  • Ваниль семена одного стручка или по вкусу
  • Фиолетовый краситель опционально
  • Яблочная глазурь
  • Сок яблочный 100 мл
  • Изомальт 40 г
  • Пектин NH 4 г
  • Краситель фиолетовый опционально
  • Декор
  • Порошок из сублимированных ягод
  • Свежие ягоды
  • Свежие цветы
читать дальше »
Чизкейк с ягодным конфи
Ирина Хасанова
Шеф-кондитер и владелица кондитерской
Казань
ингредиенты
  • Ягодное конфи
  • Ягодное пюре (малина) 150 г
  • Сахар 40 г
  • Яблочный пектин 5 г
  • Сырная масса
  • Желатин 10 г
  • Сливки 33% 300 мл
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 1 г
  • Сыр маскарпоне 250 г
читать дальше »
Шоколадный «Наполеон» в баночке
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
2
ингредиенты

(на 10 порций в баночках по 200 мл)

  • Сборка десерта
  • Песочное тесто для тарта п/ф 300 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» (размягченный) 150 г
  • Шоколад темный 100 г
  • Сливки жирностью 33‒35% 300 г
  • Заварной крем п/ф 500 г
  • Песочное тесто для тарта п/ф
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1–2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Заварной крем п/ф
  • Молоко коровье или любое растительное 149 г
  • Комплексный заменитель сахара PrebioSweet 10 г
  • Желток куриного яйца 68 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Шоколад белый без сахара 99 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 24 г
читать дальше »
Яблочные кексы со штрейзелем
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
2 1
ингредиенты
  • Кексы
  • Молоко овсяное 150 г
  • Овсяные хлопья 10 г
  • Пюре яблочное (густое) 70 г
  • Уксус яблочный 5 г
  • Ксантановая камедь 2 г
  • Молотый мускатный орех 10 г
  • Молотая корица 10 г
  • Молотый кардамон 10 г
  • Сахар тростниковый 45 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» (размягченный) 40 г
  • Соль щепотка
  • Мука пшеничная 210 г
  • Разрыхлитель 8 г
  • Сода 2 г
  • Штрейзель
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» (холодный) 45 г
  • Мука пшеничная 40 г
  • Сахар 60 г
  • Овсяные хлопья 45 г
  • Молотая корица по вкусу
  • Топинг (сливочный овсяный соус)
  • Сахар белый 70 г
  • Кленовый сироп 10 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 40 г
  • Овсяное молоко 100 г
  • Бадьян 2 звездочки
  • Корица половина палочки
  • Молотый мускатный орех щепотка
  • Cоль щепотка
читать дальше »
Ушки с миндальной халвой
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Миндальная халва
  • Мука пшеничная 110 г
  • Мука миндальная 100 г
  • Соль щепотка
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 110 г
  • Сахар 200 г
  • Вода 200 г
читать дальше »
Крем-мусс с молочным шоколадом и нотой апельсина
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
2
ингредиенты
  • Крем-мусс
  • Сливки 33% 200 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
  • Цедра апельсина 1 г
  • Молочный шоколад 40 г
  • Шоколадная глазурь
  • Шоколад темный 100 г
  • Какао-масло 100 г
читать дальше »
Крем-десерт на облепихе и манго, с хрустящей вафельной крошкой
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Курд облепиха-манго
  • Пюре облепихи 30 г
  • Пюре манго 50 г
  • Яйца 160 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 110 г
  • Шоколад белый 65 г
  • Какао-масло 10 г
  • Гель манго
  • Вода 75 г
  • Пюре манго 225 г
  • Сахар 25 г
  • Агар 1,5 г
  • Заварной крем
  • Молоко 325 г
  • Желтки 75 г
  • Сахар 60 г
  • Кукурузный крахмал 25 г
  • Ваниль по вкусу
читать дальше »
Мороженое «сливочный лимонад»
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Кокосовые сливки 150 г
  • Кокосовая вода 200 г
  • Лимонная цедра свежая 5 г
  • Лимонный сок 25 г
  • Эритрит 100 г
  • Подсластитель 5 г
  • Загуститель для мороженого 6 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 100 г
  • Свежие ягоды 20 г
читать дальше »
Булочки для завтрака с пралине и карамелью
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
1
ингредиенты
  • Пралине на бразильском орехе
  • Бразильский орех 400 г
  • Сахар 330 г
  • Растительное масло 15 г
  • Заварной крем
  • Сахар 325 г
  • Желтки 75 г
  • Сахар 60 г
  • Кукурузный крахмал 25 г
читать дальше »
Кокосовые ириски (веганские)
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Сахар 100 г
  • Кокосовое молоко консервированное 120 г
  • Кэроб 14 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
  • Соль щепотка
  • Глюкозный сироп 1 ст. л.
читать дальше »
Карамельный попкорн с муссом
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Ганаш из белого шоколада
  • Сливки 33% 25 г
  • Белый шоколад 25 г
  • Нежный мусс
  • Творожный сыр 50 г
  • Сахарная пудра 5 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Ганаш из белого шоколада 50 г
  • Сливки 33% 50 г
читать дальше »
Карамельный заварной крем с лесным орехом
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Заварной крем
  • Молоко коровье или любое растительное 149 г
  • Комплексный заменитель сахара PrebioSweet 10 г
  • Желток куриного яйца 68 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Шоколад белый без сахара 99 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 24 г
  • Сборка десерта
  • Сливки жирностью от 33% 100 г
  • Заварной крем 300 г
  • Ореховое пралине 150 г
  • Коричневый сахар для декора 50 г
  • Изомальт 100 г, опционально
  • Коричневый краситель опционально
  • Цельный фундук несколько штук
читать дальше »
Тортик «Шмель»
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
230 79
ингредиенты

(на 5 маленьких тортиков из 6 коржей диаметром 6 см или на один торт из 9–10 коржей диаметром 20 см)

  • Медовые коржи
  • Мед 90 г
  • Сахар 220 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 60 г
  • Сода 12 г
  • Лимонный сок 12 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Мука пшеничная 375 г
  • Заварной крем
  • Сахар 400 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Мука пшеничная 50 г
  • Молоко 500 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 200 г
  • Сметана (жирность не менее 20%) 200 г
  • Пропитка
  • Молоко 100 г
  • Кленовый сироп 10 г
читать дальше »
Мини-круассаны с гречневым кремом, рагу из тыквы и ежевичным соусом
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
1
ингредиенты

(На 10 порций по 2 круассана)

  • Шоколадный трюфельный бисквит
  • Песочное тесто для тарта 300 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 150 г
  • Гречневые хлопья 30 г
  • Сливки жирностью 33‒35% 100 г
  • Заварной крем 300 г
  • Рагу из тыквы 200 г
  • Ежевичный соус 100 г
  • Песочное тесто для тарта
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1-2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Заварной крем
  • Молоко коровье или любое растительное 149 г
  • Комплексный заменитель сахара PrebioSweet 10 г
  • Желток куриного яйца 68 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Шоколад белый без сахара 99 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 24 г
  • Ежевичный соус
  • Эритрит 50 г
  • Ксантановая камедь 1 г
  • Сахарозаменитель концентрированный PrebioSweet Fitness 2 г
  • Сок ежевики 200 г
  • Лимонная кислота опционально
  • Рагу из тыквы
  • Мякоть тыквы 200 г
  • Пюре из тыквы (мякоть + вода в пропорции 50/50) 200 г
  • Вода питьевая 100 г
  • Пектин NН 15 г
  • Мед (лучше гречишный или другой яркий по вкусу) 20 г
  • Эритрит 100 г
  • Букет специй (белый перец, кардамон, корица) 1 ч. л., опционально
  • Лимонная кислота на кончике ножа
читать дальше »
МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ «СВЕКЛА» В КАРАМЕЛЬНОЙ КАПСУЛЕ
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
53
ингредиенты

(на 6 порций)

  • Шоколадный трюфельный бисквит
  • Шоколад 72% 50 г
  • Яйцо 150 г
  • Маргарин GRANDPRO (Тарт, Кекс или Круассан) 50 г
  • Сахар коричневый 40 г
  • Пудра сахарная 40 г
  • Мука пшеничная 50 г
  • Соль 1 щепотка
  • Сливовое компоте
  • Пюре из сливы 50 г
  • Слива, нарезанная кусочками, 50 г
  • Вода 50 г
  • Сахар коричневый 40 г
  • Пектин NH 1,5 г
  • Перец белый молотый на кончике ножа
  • Дополнительно
  • Орех пекан дробленый обжаренный 50 г
  • Карамельная капсула
  • Изомальт 100 г
  • Краситель пищевой: бордовый, темно-зеленый
  • Свекольный мусс
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» размягченный 120 г
  • Яйцо (желток) 70 г
  • Сок свекольный 200 г
  • Сахарная пудра 50 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Шоколад белый 100 г
  • Сливки 33% 200 г
читать дальше »
Уведомление о Cookies

На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Вы можете отключить/включить cookie-файлы в настройках браузера.

Закрыть