Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо со ссылкой на сброс пароля.
Шоколадный эклер с белым трюфелем и молдонской солью
ингредиенты
- Эклеры
- Маргарин «GRANDPRO Эклер» 220 г
- Вода 260 мл
- Молоко 250 мл
- Мука пшеничная 300 г
- Сахарный песок 13 г
- Соль 10 г
- Яйца 450 г
- Трюфельный ганаш
- Сливки 33% 100 мл
- Глюкозный сироп 20 г
- Темный шоколад 150 г
- Молочный шоколад 100 г
- Эспрессо 10 г
- Кофейный ликер 10 мл
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 15 г
- Молочный ганаш
- Молочный шоколад 150 г
- Сливки 33% 400 мл
- Желатин листовой 5 г
-
Для оформления
- Стружка белого трюфеля
- Молдонская соль
приготовление
Эклеры
- В сотейнике смешать воду, молоко, маргарин «GRANDPRO Эклер», довести до кипения.
- В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахарный песок и соль.
- Перелить жидкую часть в дежу планетарного миксера, добавить смесь сухих ингредиентов, затем поэтапно ввести яйца.
- Отсадить эклеры, выпекать при 180 °C 25 минут.
Трюфельный ганаш
- Сливки с глюкозным сиропом нагреть до кипения.
- Ввести растопленный шоколад и остальные ингредиенты.
- Накрыть ганаш пленкой в контакт, убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации.
Молочный ганаш
- Соединить теплые сливки, растопленный молочный шоколад и замоченный желатин.
- Накрыть ганаш пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов для стабилизации.
- Взбить молочный ганаш перед тем как наполнять им эклеры.
Сборка десерта
- Наполнить эклер взбитым молочным ганашем.
- Отсадить на эклер трюфельный ганаш.
- Украсить стружкой белого трюфеля и молдонской солью.
ингредиенты
- Эклеры
- Маргарин «GRANDPRO Эклер» 220 г
- Вода 260 мл
- Молоко 250 мл
- Мука пшеничная 300 г
- Сахарный песок 13 г
- Соль 10 г
- Яйца 450 г
- Трюфельный ганаш
- Сливки 33% 100 мл
- Глюкозный сироп 20 г
- Темный шоколад 150 г
- Молочный шоколад 100 г
- Эспрессо 10 г
- Кофейный ликер 10 мл
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 15 г
- Молочный ганаш
- Молочный шоколад 150 г
- Сливки 33% 400 мл
- Желатин листовой 5 г
-
Для оформления
- Стружка белого трюфеля
- Молдонская соль
приготовление
Эклеры
- В сотейнике смешать воду, молоко, маргарин «GRANDPRO Эклер», довести до кипения.
- В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахарный песок и соль.
- Перелить жидкую часть в дежу планетарного миксера, добавить смесь сухих ингредиентов, затем поэтапно ввести яйца.
- Отсадить эклеры, выпекать при 180 °C 25 минут.
Трюфельный ганаш
- Сливки с глюкозным сиропом нагреть до кипения.
- Ввести растопленный шоколад и остальные ингредиенты.
- Накрыть ганаш пленкой в контакт, убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации.
Молочный ганаш
- Соединить теплые сливки, растопленный молочный шоколад и замоченный желатин.
- Накрыть ганаш пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов для стабилизации.
- Взбить молочный ганаш перед тем как наполнять им эклеры.
Сборка десерта
- Наполнить эклер взбитым молочным ганашем.
- Отсадить на эклер трюфельный ганаш.
- Украсить стружкой белого трюфеля и молдонской солью.