Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Екатерина
Кригер
Кригер
Бренд-шеф GRANDPRO
Москва
Москва
В кондитерской сфере работаю больше десяти лет.
Начала свой путь с домашней кухни, развила свой кондитерский онлайн-бренд. Дальнейшую судьбу решило желание расти — я оставила успешную домашнюю кондитерскую и стала работать линейным сотрудником в цеху ресторана.
За четыре года прошла путь от помощника кондитера до шефа, сейчас являюсь бренд шеф-кондитером GRANDPRO, а также ресторанов Farro Pasta Bar, «Сёгун», The Garden Cafe и преподавателем Novikov School.
Крем-мусс с молочным шоколадом и нотой апельсина
ингредиенты
-
Крем-мусс
- Сливки 33% 200 г
- Сливочный сыр 150 г
- Маргарин GRANDPRO Cream 50 г
- Цедра апельсина 1 г
- Молочный шоколад 40 г
- Шоколадная глазурь
- Шоколад темный 100 г
- Какао-масло 100 г
приготовление
Крем-мусс
- Маргарин GRANDPRO Cream взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Сливки взбить и соединить с маргариновой массой.
- Шоколад порубить на кусочки и вмешать вместе с цедрой апельсина в крем. Выложить готовую смесь в кондитерский мешок, заполнить кремом формы и заморозить.
Шоколадная глазурь
- В растопленное какао-масло добавить шоколад и перемешать до эмульсии.
- Замороженный крем достать из формы и быстрым движением окунуть в глазурь. Для готовности десерта потребуется 15–20 минут для полной разморозки.