КНИГИ GRANDPRO

GRANDPRO объединяет талантливых кондитеров в разных городах нашей большой страны!

Мы рады делиться с вами вдохновением, представляя новаторские рецепты десертов на основе ингредиентов для профессиональной выпечки GRANDPRO. Каждый рецепт многократно проверен на практике и дает результат, который порадует вас и ваших гостей.

В помощь профессионалам кондитерского дела и тем, кто хочет ими стать, мы издали книги «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» и «Совершенная выпечка. Кондитеры России» — прекрасно иллюстрированные пособия, на страницах которых известные кондитеры столицы и регионов России делятся своим уникальным опытом, авторскими разработками и лайфхаками.

Современные кондитерские ингредиенты и технологии, подробные пошаговые рецепты, креативные подачи — всё это вы найдете в наших уникальных изданиях.

А в коллекции рецептов на нашем сайте представлены авторские профессиональных кондитеров, нашего бренд-шеф-кондитера Екатерины Кригер и амбассадора GRANDPRO Марины Романовой.

Пирожное шу с лавандовым кремом и клубничным гелем
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Лавандовые сливки (для крема)
  • Сливки 33% 300 г
  • Лаванда 10 г
  • Лавандовый крем
  • Сливки 33% 110 г
  • Сахарная пудра 55 г
  • Творожный сыр 200 г
  • Лавандовые сливки 70 г
  • Клубничный гель
  • Клубничное пюре 250 г
  • Сахарный песок 80 г
  • Пектин NH 8 г
  • Лимонный сок 10 мл (1,5 ч.л.)
  • Для декора
  • Васильки
  • Свежая зелень
Шоколадный эклер с белым трюфелем и молдонской солью
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Эклеры
  • Маргарин «GRANDPRO Эклер» 220 г
  • Вода 260 мл
  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 300 г
  • Сахарный песок 13 г
  • Соль 10 г
  • Яйца 450 г
  • Трюфельный ганаш
  • Сливки 33% 100 мл
  • Глюкозный сироп 20 г
  • Темный шоколад 150 г
  • Молочный шоколад 100 г
  • Эспрессо 10 г
  • Кофейный ликер 10 мл
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 15 г
  • Молочный ганаш
  • Молочный шоколад 150 г
  • Сливки 33% 400 мл
  • Желатин листовой 5 г
  • Для оформления
  • Стружка белого трюфеля
  • Молдонская соль
Пирожное «Муравейник»
Ирина Хасанова
Шеф-кондитер и владелица кондитерской
Казань
ингредиенты
  • Тесто
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 280 г
  • Сахар 30 г
  • Яйца 130 г (2 шт.)
  • Желток 1 шт.
  • Мука пшеничная в/с 500 г
  • Разрыхлитель 7 г
  • Ганаш
  • Сливки 33% 25 г
  • Шоколад темный 50 г
  • Декор
  • Дробленые грецкие орехи