+7 (999) 555-77-68
grandpro@rusagromaslo.com
+7 (999) 555-77-68
grandpro@rusagromaslo.com

КНИГИ GRANDPRO

GRANDPRO объединяет талантливых кондитеров в разных городах нашей большой страны!

Мы рады делиться с вами вдохновением, представляя новаторские рецепты десертов на основе ингредиентов для профессиональной выпечки GRANDPRO. Каждый рецепт многократно проверен на практике и дает результат, который порадует вас и ваших гостей.

В помощь профессионалам кондитерского дела и тем, кто хочет ими стать, мы издали книги «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» и «Совершенная выпечка. Кондитеры России» — прекрасно иллюстрированные пособия, на страницах которых известные кондитеры столицы и регионов России делятся своим уникальным опытом, авторскими разработками и лайфхаками.

Современные кондитерские ингредиенты и технологии, подробные пошаговые рецепты, креативные подачи — всё это вы найдете в наших уникальных изданиях.

А в коллекции рецептов на нашем сайте представлены авторские профессиональных кондитеров, нашего бренд-шеф-кондитера Екатерины Кригер и амбассадора GRANDPRO Марины Романовой.

ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ Рецепты

Тарт с сезонными ягодами
Дарья Терешенок-Кожуховская
Шеф-кондитер
Москва
ингредиенты
  • Песочная основа (крамбл)
  • Мука в/с 250 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Соль поваренная 4 г
  • Мука миндальная 100 г
  • Маргарин GRANDPRO Tart 200 г
  • Желток куриного яйца 60 г
  • Для сборки основы
  • Маргарин GRANDPRO Cream 150 г
  • Шоколад белый 35 г
  • Песочная основа (крамбл) 602 г
  • Ванильный крем с маскарпоне
  • Сливки 33% (1) 105 г
  • Сахарный песок 54 г
  • Желатин листовой 5 г
  • Сыр маскарпоне 330 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Сливки 33% (2) 460 г
  • Топинг для сборки десерта
  • Черешня свежая 350 г
  • Клубника свежая 450 г
  • Голубика свежая 150 г
  • Мята свежая 20 г
читать дальше »
Десертный тако с болгарским перцем и клубникой
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Тюиль с копченой паприкой
  • Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
  • Мука пшеничная в/с 100 г
  • Паприка копченая сушеная 10 г
  • Яичные белки 100 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
  • Перец болгарский 150 г
  • Клубника свежая 150 г
  • Яичные желтки 40 г
  • Сахарный песок 100 г
  • Сливки 33% 200 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
  • Декстроза 80 г
  • Сок лимона 3 г
  • Мята свежая 5 г
  • Декор
  • Болгарский перец, нарезанный кубиками
  • Пищевое золото
читать дальше »
Мильфей с шелковицей
Фатима Салех
Бренд-шеф-кондитер ресторанов «Тэму», Dachniki и SARTORIA
Москва
ингредиенты
  • Пюре из шелковицы
  • Шелковица свежая 450 г
  • Гель «Черная смородина»
  • Пюре из черной смородины 200 г
  • Сахарный песок 24 г
  • Крахмал кукурузный 9 г
  • Пюре из шелковицы 60 г
  • База ванильная п/ф
  • Сливки 33% (1) 148 г
  • Тримолин 16 г
  • Желатин листовой 2,5 г
  • Шоколад белый 115 г
  • Экстракт ванили 16 г
  • Сливки 33% (2) 205 г
  • Маскарпоне 480 г
  • Крем ванильный с маскарпоне 
  • База ванильная п/ф 950 г
  • Сливки 33% 475 г
  • Пудра карамельная
  • Сахарный песок 240 г
  • Крамбл миндальный
  • Мука пшеничная в/с 100 г
  • Сахарный песок 100 г
  • Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
  • Мука миндальная 100 г
  • Сборка десерта (на одну порцию)
  • Корж мильфей (1) 4 г
  • Крем ванильный 21 г
  • Гель «Черная смородина» (1) 6 г
  • Корж мильфей (2) 4 г
  • Крем ванильный 21 г
  • Гель «Черная смородина» (2) 6 г
  • Корж мильфей (3) 4 г
  • Крамбл миндальный 2 г
  • Сублимированная черная смородина 2 г
  • Шелковица свежая 12 г
читать дальше »
Миндальное сэндвич-печенье с соленой карамелью
Дарья Терешенок-Кожуховская
Шеф-кондитер
Москва
ингредиенты
  • Соленая карамель
  • Сахар 100 г
  • Глюкозный сироп 100 г
  • Сливки 33% 150 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 30 г
  • Соль флёр-де-сель 2 г
  • Миндальное сабле
  • Мука пшеничная в/с 560 г
  • Мука миндальная 66 г
  • Соль 6 г
  • Маргарин GRANDPRO Tart 300 г
  • Сахарная пудра 200 г
  • Яйца 2 шт. 
  • Сборка десерта
  • Миндальное сабле 12 г
  • Соленая карамель 20 г
  • Соль крупная 1 г
  • Миндаль дробленый обжаренный 4 г
читать дальше »
Тарт «Бурдалу»
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты

(на 20 порционных тартов 7–8 см)

  • Коржи из миндального сабле
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 150 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Мука миндальная 60 г
  • Аллюлоза 150 г
  • Соль 1 г
  • Яйцо 55 г (1 шт. С1)
  • Карамельный соус без сахара
  • Сироп полидекстрозы 100 г
  • Вода 25 мл
  • Аллюлоза 100 г
  • Сгущенное молоко без сахара 100 г
  • Сливки 33–35% 50 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 70 г
  • Соль 1 г
  • Компот из груш с кардамоном и ванилью
  • Очищенные плотные груши (типа «конференс») 200 г
  • Кардамон молотый по вкусу
  • Сок яблочный 200 мл
  • Пектин NH 4 г
  • Семена ванили по вкусу
  • Листья шалфея 7–10 шт.
  • Краситель опционально
  • Карамельный крем-мусс
  • Желатин 6 г
  • Шоколад белый 100 г
  • Карамельный соус без сахара 50 г
  • Молоко 125 мл
  • Сливки 33–35% 250 г
  • Яблочная глазурь
  • Яблочный сок 100 мл
  • Изомальт 40 г
  • Пектин NH 4 г
  • Декор
  • Какао-порошок
  • Свежая груша (дольки)
  • Сусальное золото
читать дальше »
Разобранная «Прага»
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Ганаш
  • Сливки 33% 600 мл
  • Глюкоза (сироп) 20 мл 
  • Молоко 150 мл
  • Шоколад горький 72% 130 г 
  • Шоколад темный 58% 130 г 
  • Какао-порошок (алкализованный 22–24%) 30 г
  • Желатин листовой 5 г
  • Облепиховое конфи
  • Ягоды облепихи с/м (разморозить) 200 г 
  • Пюре из розового грейпфрута 160 г 
  • Бурбон или коньяк 50 мл 
  • Мед 50 мл 
  • Пектин 3 г 
  • Соль 1 г
  • Шоколадные чипсы тюиль
  • Яичный белок 63 г 
  • Мука пшеничная в/с 45 г 
  • Какао-порошок (алкализованный 22–24%) 5 г 
  • Сахарная пудра 75 г 
  • Какао-бисквит
  • Пиво 120 мл 
  • Сахар 200 г 
  • Какао-порошок (алкализованный 22–24%) 30 г 
  • Яйцо 60 г 
  • Сметана 15% 65 г 
  • Мука пшеничная в/с 130 г 
  • Сода 2 г
  • Соль 1 г 
читать дальше »
Десерт «Черная смородина и куантро»
Юлия Туцкая
Бренд-шеф-кондитер ресторанного холдинга Pinskiy&Co.
Москва
ингредиенты
  • Мятный ганаш
  • Желатин 220 блюм 5 г
  • Сливки 33% 515 г
  • Мята (необработанная) 90 г
  • Белый шоколад 116 г
  • Апельсиновый кекс
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 90 г
  • Сахарный песок 105 г
  • Цедра лимона 1 шт.
  • Цедра апельсина 1 шт.
  • Миндальная мука 30 г
  • Пшеничная мука 120 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Яйцо куриное (меланж) 75 г
  • Сок апельсина 30 мл
  • Куантро 40 мл
  • Апельсиновые цукаты 180 г
  • Кешью 40 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 10 г
  • Пшеничная мука 20 г
  • Сироп куантро
  • Вода 50 мл
  • Сахарный песок 50 г
  • Апельсиновый фреш 50 мл
  • Куантро 25 мл
  • Апельсиновый гель
  • Апельсиновый фреш 115 мл
  • Агар-агар 2 г
  • Инулин 13 г
  • Камедь рожкового дерева 0,4 г
  • Медовые чипсы
  • Цветочный мед 120 г
  • Яичные белки 120 г
  • Пшеничная мука 100 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 100 г
  • Красный гелевый краситель 1 г
  • Фиолетовый гелевый краситель 1 г
  • Шоколадный крамбл
  • Какао-порошок 27 г
  • Сахарный песок 90 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 90 г
  • Пшеничная мука 90 г
  • Миндальная мука 90 г
  • Шоколадный кранч с черным кунжутом
  • Шоколадный крамбл 164 г
  • Черный кунжут 164 г
  • Пралине (миндаль, фундук) 88 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 32 г
  • Соль 2,5 г
  • Фиолетовый велюр
  • Какао-масло 100 г
  • Белый шоколад 100 г
  • Фиолетовый жирорастворимый краситель 1 г
  • Конфета «Черная смородина»
  • Пюре из черной смородины 5 г
  • Фиолетовый велюр 5 г
  • Пудра из сублимированной малины 1 г
  • Для сервировки
  • Апельсиновый кекс 20 г
  • Сироп куантро 5 мл
  • Апельсиновый гель 15 г
  • Мятный ганаш 40 г
  • Конфеты «Черная смородина» 3 шт.
  • Шоколадный кранч с черным кунжутом 10 г
  • Медовый чипс 1 шт.
читать дальше »
Крем англез с ванильным бисквитом и свежими ягодами
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Ванильный бисквит
  • Яйца 4 шт.
  • Сахарный песок 120 г 
  • Бурбонская ваниль 1 стручок (семена)
  • Мука пшеничная 120 г 
  • Крем англез
  • Сливки 1 кг
  • Ваниль 6 г
  • Яичные желтки 6 шт. 
  • Сахарный песок 165 г
  • Декор из тюлипного теста
  • Яичные белки 30 г
  • Сахарная пудра 30 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 30 г
  • Мука пшеничная 30 г
  • Соль 1 г
  • Для сборки
  • Ванильный бисквит
  • Крем англез
  • Декор из тюлипного теста
  • Свежие ягоды
читать дальше »
Десерт «Ракушки»
Юлия Туцкая
Бренд-шеф-кондитер ресторанного холдинга Pinskiy&Co.
Москва
ингредиенты
  • Крем «Йогурт-ваниль»
  • Сливки 33% 125 мл
  • Желатин листовой 2,5 г
  • Белый шоколад 100 г
  • Греческий йогурт 112 г
  • Ванильная паста 1 г
  • Кокосовый бисквит
  • Пшеничная мука 84 г
  • Миндальная мука 52 г
  • Кокосовая стружка 18 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Яйца (меланж) 175 г
  • Сахарный песок 84 г
  • Тримолин 52 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» 56 г
  • Белый шоколад 56 г
  • Сливки 33 % 104 мл
  • Арахисовый крамбл п/ф
  • Арахис 50 г
  • Пшеничная мука 62 г
  • Сахарный песок 36 г
  • Соль 1 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 40 г
  • Вода 12 мл
  • Серебряный арахисовый крамбл
  • Арахисовый крамбл п/ф 100 г
  • Серебряный кандурин 2 г
  • Мятный гель
  • Пюре из лайма 45 г
  • Вода 95 мл
  • Сахарный песок 28 г
  • Агар-агар 1 г
  • Камедь рожкового дерева 0,4 г
  • Свежая мята 45 г
  • Медовые чипсы «Кораллы»
  • Цветочный мед 120 мл
  • Яичный белок 120 г
  • Пшеничная мука 100 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 100 г
  • Красный гелевый краситель 2 г
  • Кокосовое желе
  • Кокосовое пюре 240 г
  • Сахарный песок 24 г
  • Желатин 7 г
  • Премикс «Ананасовый лимонад»
  • Пюре из ананаса 200 г
  • Сахарный сироп (1:1) 150 г
  • Лимонный сок 30 г
  • Банановая паста 10 г
  • Жемчужина «Ананасовый лимонад»
  • Премикс «Ананасовый лимонад» 6 г
  • Велюр 2 г
  • Серебряный кандурин 0,001 г
  • Сборка десерта
  • Крем «Йогурт-ваниль» 45 г
  • Кокосовый бисквит 6 г
  • Мятный гель 6 г
  • Серебряный арахисовый крамбл 5 г
  • Кокосовое желе «Морские ракушки» 4 шт.
  • Жемчужина «Ананасовый лимонад» 1 шт.
  • Медовый чипс «Кораллы» 6 г
  • Рисовые шарики (декор) 1 г
читать дальше »
Пирожное «Муравейник»
Ирина Хасанова
Шеф-кондитер и владелица кондитерской
Казань
ингредиенты
  • Тесто
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 280 г
  • Сахар 30 г
  • Яйца 130 г (2 шт.)
  • Желток 1 шт.
  • Мука пшеничная в/с 500 г
  • Разрыхлитель 7 г
  • Ганаш
  • Сливки 33% 25 г
  • Шоколад темный 50 г
  • Декор
  • Дробленые грецкие орехи
читать дальше »
Тарталетка с дубайской начинкой
Артём Грачев
Шеф-кондитер ресторана SAVVA
Москва
ингредиенты
  • Миндально-песочное тесто
  • Пшеничная мука в/с 275 г
  • Миндальная мука 75 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 145 г
  • Яйца 1,5 шт.
  • Дубайская начинка
  • Тесто катаифи 150 г
  • Сливочное масло GRANDPRO 50 г
  • Карамельный шоколад 45 г
  • Тахини 15 г 
  • Фисташковое мороженое
  • Сливки 250 мл
  • Ваниль по вкусу
  • Желтки 8 шт. 
  • Сахар 150 г
  • Фисташковая паста 150 г
  • Стабилизатор 5 г
  • Молоко 500 мл
  • Для подачи
  • Свежие ягоды
читать дальше »
Тарталетки с кремом дипломат и мороженое бри
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Мороженое бри
  • Сыр бри 130 г
  • Сливки 33% 100 мл
  • Молоко 200 мл
  • Тримолин 17 г
  • Сухое молоко 40 г
  • Декстроза 20 г
  • Стабилизатор для мороженого Cresco 6 г
  • Песочные тарталетки
  • Сахарная пудра 135 г
  • Мука пшеничная в/с 310 г
  • Яйца 80 г
  • Крахмал кукурузный 78 г
  • Крем дипломат
  • Сахар-песок 180 г
  • Ванильная паста 10 г
  • Яйцо 60 г (1 шт. С1)
  • Мука пшеничная в/с 40 г
  • Молоко 350 мл
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» (размягченный) 200 г
  • Соль 1 г
  • Растительные сливки 300 г
  • Малиновое компоте
  • Малиновое пюре 100 г
  • Сахар-песок 20 г
  • Пектин 0,8 г 
  • Сборка десерта
  • Песочная тарталетка 20 г
  • Крем дипломат 10 г
  • Свежая клубника (слайсы) 10 г
  • Малиновое компоте 5 г
  • Миндальные лепестки (обжарить и раздробить) 2 г
  • Мороженое бри 30 г
читать дальше »
Чизкейк с ягодным конфи
Ирина Хасанова
Шеф-кондитер и владелица кондитерской
Казань
ингредиенты
  • Ягодное конфи
  • Ягодное пюре (малина) 150 г
  • Сахар 40 г
  • Яблочный пектин 5 г
  • Сырная масса
  • Желатин 10 г
  • Сливки 33% 300 мл
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 1 г
  • Сыр маскарпоне 250 г
читать дальше »
Шоколадный «Наполеон» в баночке
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
2
ингредиенты

(на 10 порций в баночках по 200 мл)

  • Сборка десерта
  • Песочное тесто для тарта п/ф 300 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» (размягченный) 150 г
  • Шоколад темный 100 г
  • Сливки жирностью 33‒35% 300 г
  • Заварной крем п/ф 500 г
  • Песочное тесто для тарта п/ф
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1–2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Заварной крем п/ф
  • Молоко коровье или любое растительное 149 г
  • Комплексный заменитель сахара PrebioSweet 10 г
  • Желток куриного яйца 68 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Шоколад белый без сахара 99 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 24 г
читать дальше »
Яблочные кексы со штрейзелем
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
2 1
ингредиенты
  • Кексы
  • Молоко овсяное 150 г
  • Овсяные хлопья 10 г
  • Пюре яблочное (густое) 70 г
  • Уксус яблочный 5 г
  • Ксантановая камедь 2 г
  • Молотый мускатный орех 10 г
  • Молотая корица 10 г
  • Молотый кардамон 10 г
  • Сахар тростниковый 45 г
  • Маргарин «GRANDPRO Кекс» (размягченный) 40 г
  • Соль щепотка
  • Мука пшеничная 210 г
  • Разрыхлитель 8 г
  • Сода 2 г
  • Штрейзель
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» (холодный) 45 г
  • Мука пшеничная 40 г
  • Сахар 60 г
  • Овсяные хлопья 45 г
  • Молотая корица по вкусу
  • Топинг (сливочный овсяный соус)
  • Сахар белый 70 г
  • Кленовый сироп 10 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 40 г
  • Овсяное молоко 100 г
  • Бадьян 2 звездочки
  • Корица половина палочки
  • Молотый мускатный орех щепотка
  • Cоль щепотка
читать дальше »
Печенье «Каштаны» со вкусом «кофе-вишня»
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Песочное тесто
  • Крепкий кофе 30 г
  • Гвоздика целая 1-2 шт.
  • Сахар в тесто 25 г
  • Сахар в кофе 1 ч.л.
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 100 г
  • Соль 25 г
  • Молотый кардамон щепотка
  • Молотый мускатный орех щепотка
  • Вареные желтки 3 шт.
  • Мука пшеничная 190 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Какао-порошок 10 г + для обсыпки
  • Сода 2 г
  • Вишневый мармелад
  • Пюре из вишни 70 г
  • Агар-агар 2 г
  • Сахар 80 г
  • Лимонная кислота щепотка
  • Вишня целая (без косточки) 50 г
читать дальше »
Мини-тарт с черничным конфи и лимонным муссом
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
1
ингредиенты

На 10 порций

  • Сборка десерта
  • Песочное тесто для тарта 400 г
  • Творожный сыр 150 г
  • Ганаш из белого шоколада 150 г
  • Сливки жирностью от 33% 100 г
  • Эфирное масло лимона по вкусу
  • Черничное конфи 300 г
  • Песочное тесто для тарта
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1-2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Черничное конфи
  • Эритрит 100 г
  • Пектин NH 8 г
  • Сахарозаменитель концентрированный PrebioSweet Fitness 5 г
  • Черника свежая или замороженная 200 г
  • Вода 200 г
  • Лимонная кислота 0,5 г
читать дальше »
Запеченный вишневый чизкейк в баночке
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты

(на 10 порций в баночках 200 мл)

  • Сборка десерта
  • Песочное тесто для тарта 300 г
  • Миндальная мука 100 г
  • Вишневое компоте 50 г
  • Сырная масса для выпечного чизкейка (без сахара) 900 г
  • Песочное тесто для тарта
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1-2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Вишневое компоте
  • Вода питьевая 400 г
  • Вишня без косточек (свежемороженая) 599 г
  • Лимонная кислота 2 г
  • Пектин NH 20 г
  • Эритрит 392 г
  • Сырная масса для выпечного чизкейка (без сахара)
  • Творожный сливочный сыр 300 г
  • Лимон 30 г
  • Комплексный сахарозаменитель 3 г
  • Полидекстроза 30 г
  • Яйцо куриное 64 г
  • Сливки жирностью от 30% 150 г
читать дальше »
Бискотти дыня-персик
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Тесто
  • Мука пшеничная 225 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Сахар 100 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 110 г
  • Яйца 75 г
  • Орехи 100 г
  • Вяленый персик 35 г
  • Цукаты дыни 35 г
  • Соль 2 г
читать дальше »
Мини-круассаны с гречневым кремом, рагу из тыквы и ежевичным соусом
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
1
ингредиенты

(На 10 порций по 2 круассана)

  • Шоколадный трюфельный бисквит
  • Песочное тесто для тарта 300 г
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 150 г
  • Гречневые хлопья 30 г
  • Сливки жирностью 33‒35% 100 г
  • Заварной крем 300 г
  • Рагу из тыквы 200 г
  • Ежевичный соус 100 г
  • Песочное тесто для тарта
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» комнатной температуры 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 г
  • Полидекстроза 100 г
  • Ваниль в виде эфирного масла 1-2 капли
  • Миндальная мука 120 г
  • Эритрит 200 г
  • Яйцо куриное 128 г
  • Заварной крем
  • Молоко коровье или любое растительное 149 г
  • Комплексный заменитель сахара PrebioSweet 10 г
  • Желток куриного яйца 68 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Шоколад белый без сахара 99 г
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» 24 г
  • Ежевичный соус
  • Эритрит 50 г
  • Ксантановая камедь 1 г
  • Сахарозаменитель концентрированный PrebioSweet Fitness 2 г
  • Сок ежевики 200 г
  • Лимонная кислота опционально
  • Рагу из тыквы
  • Мякоть тыквы 200 г
  • Пюре из тыквы (мякоть + вода в пропорции 50/50) 200 г
  • Вода питьевая 100 г
  • Пектин NН 15 г
  • Мед (лучше гречишный или другой яркий по вкусу) 20 г
  • Эритрит 100 г
  • Букет специй (белый перец, кардамон, корица) 1 ч. л., опционально
  • Лимонная кислота на кончике ножа
читать дальше »
Сорбет абрикос-душица с миндальным крамблом и Просекко
Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO
Москва
ингредиенты
  • Миндальный крамбл
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 145 г
  • Сахарная пудра 135 г
  • Мука пшеничная 275 г
  • Миндальное мука 40 г
  • Яйца 80 г
  • Крахмал кукурузный 80 г
  • Сорбет абрикос-душица
  • Пюре абрикоса 335 г
  • Вода 100 г
  • Душица сушеная 10 г
  • Сок лайма 40 г
  • Ксантан 2 г
читать дальше »
МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ «СВЕКЛА» В КАРАМЕЛЬНОЙ КАПСУЛЕ
Марина Романова
Бренд-шеф-кондитер кондитерского дома M&N, амбассадор GRANDPRO
Москва
53
ингредиенты

(на 6 порций)

  • Шоколадный трюфельный бисквит
  • Шоколад 72% 50 г
  • Яйцо 150 г
  • Маргарин GRANDPRO (Тарт, Кекс или Круассан) 50 г
  • Сахар коричневый 40 г
  • Пудра сахарная 40 г
  • Мука пшеничная 50 г
  • Соль 1 щепотка
  • Сливовое компоте
  • Пюре из сливы 50 г
  • Слива, нарезанная кусочками, 50 г
  • Вода 50 г
  • Сахар коричневый 40 г
  • Пектин NH 1,5 г
  • Перец белый молотый на кончике ножа
  • Дополнительно
  • Орех пекан дробленый обжаренный 50 г
  • Карамельная капсула
  • Изомальт 100 г
  • Краситель пищевой: бордовый, темно-зеленый
  • Свекольный мусс
  • Маргарин «GRANDPRO Крем» размягченный 120 г
  • Яйцо (желток) 70 г
  • Сок свекольный 200 г
  • Сахарная пудра 50 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Шоколад белый 100 г
  • Сливки 33% 200 г
читать дальше »
Печенье с шоколадом
Ульяна Скобелева
Домашний кондитер
Москва
ингредиенты
  • Маргарин «GRANDPRO Тарт» 170 г
  • Сахар белый 85 г
  • Сахар ванильный 85 г
  • Сахар тростниковый 127 г
  • Соль 5 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Яичный желток 1 шт.
  • Мука пшеничная 311 г
  • Разрыхлитель 4 г
  • Сода 4 г
  • Шоколад (молочный или темный) 200 г
  • Соль крупная для посыпки (по желанию)
читать дальше »
Уведомление о Cookies

На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Вы можете отключить/включить cookie-файлы в настройках браузера.

Закрыть