Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо со ссылкой на сброс пароля.
Молочно-карамельный брауни с сорбетом из манго
ингредиенты
- Брауни
- Молочный шоколад 100 г
- Карамельный шоколад 100 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекc» 130 г
- Яйца 4 шт.
- Сахарный песок 35 г
- Мука пшеничная 80 г
- Разрыхлитель 10 г
- Соль 1 г
- Перец чили 2 г
- Сорбет из манго
- Пюре манго 300 г
- Сахарный песок 80 г
- Лимонный сок 15 г
- Шоколадный чипс
- Молочный шоколад 150 г
- Вафельная крошка 10 г
- Соус «Соленая карамель»
- Сливки 33% 600 г
- Глюкозный сироп 80 г
- Соль 8 г
- Сахар 330 г
- Желатин листовой 2 г
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 60 г
- Сборка десерта
- Брауни
- Соус «Соленая карамель»
- Сорбет из манго
- Жареный соленый арахис
- Шоколадный чипс
- Микрозелень
приготовление
Брауни
- Растопить молочный и карамельный шоколад с маргарином «GRANDPRO Кекс» на водяной бане.
- Взбить яйца с сахарным песком до светлой пены.
- Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец чили.
- Аккуратно соединить шоколадную массу с яичной, добавить сухие ингредиенты.
- Выпекать в форме 20×20 см при 180 °C 20–25 минут.
- Перед подачей нарезать порционно.
Сорбет из манго
- Смешать все ингредиенты.
- Заморозить в мороженице.
Шоколадный чипс
- На водяной бане растопить шоколад и добавить вафельную крошку.
- Нести массу тонким слоем на пергамент и охладить.
- Нарезать по линейке на прямоугольники или треугольники.
Соус «Соленая карамель»
- В сотейнике соединить сливки, глюкозный сироп и соль, нагреть.
- В другом сотейнике растопить сахарный песок в карамель, остудить ее горячими сливками и уварить до 105 °C.
- Добавить желатин и маргарин «GRANDPRO Крем», пробить блендером.
- Убрать для стабилизации в холодильник на 3 часа.
Сборка десерта
- На тарелку выложить брауни, нанести на него соус «Соленая карамель».
- На брауни выложить сорбет из манго.
- Посыпать брауни соленым арахисом, украсить десерт шоколадным чипсом и микрозеленью.
ингредиенты
- Брауни
- Молочный шоколад 100 г
- Карамельный шоколад 100 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекc» 130 г
- Яйца 4 шт.
- Сахарный песок 35 г
- Мука пшеничная 80 г
- Разрыхлитель 10 г
- Соль 1 г
- Перец чили 2 г
- Сорбет из манго
- Пюре манго 300 г
- Сахарный песок 80 г
- Лимонный сок 15 г
- Шоколадный чипс
- Молочный шоколад 150 г
- Вафельная крошка 10 г
- Соус «Соленая карамель»
- Сливки 33% 600 г
- Глюкозный сироп 80 г
- Соль 8 г
- Сахар 330 г
- Желатин листовой 2 г
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 60 г
- Сборка десерта
- Брауни
- Соус «Соленая карамель»
- Сорбет из манго
- Жареный соленый арахис
- Шоколадный чипс
- Микрозелень
приготовление
Брауни
- Растопить молочный и карамельный шоколад с маргарином «GRANDPRO Кекс» на водяной бане.
- Взбить яйца с сахарным песком до светлой пены.
- Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец чили.
- Аккуратно соединить шоколадную массу с яичной, добавить сухие ингредиенты.
- Выпекать в форме 20×20 см при 180 °C 20–25 минут.
- Перед подачей нарезать порционно.
Сорбет из манго
- Смешать все ингредиенты.
- Заморозить в мороженице.
Шоколадный чипс
- На водяной бане растопить шоколад и добавить вафельную крошку.
- Нести массу тонким слоем на пергамент и охладить.
- Нарезать по линейке на прямоугольники или треугольники.
Соус «Соленая карамель»
- В сотейнике соединить сливки, глюкозный сироп и соль, нагреть.
- В другом сотейнике растопить сахарный песок в карамель, остудить ее горячими сливками и уварить до 105 °C.
- Добавить желатин и маргарин «GRANDPRO Крем», пробить блендером.
- Убрать для стабилизации в холодильник на 3 часа.
Сборка десерта
- На тарелку выложить брауни, нанести на него соус «Соленая карамель».
- На брауни выложить сорбет из манго.
- Посыпать брауни соленым арахисом, украсить десерт шоколадным чипсом и микрозеленью.