Тарт с сезонными ягодами

приготовление

Песочная основа (крамбл)

• Смешать все ингредиенты в деже миксера, обязательно перемешать 20-30 секунд после объединения.
• Выложить массу на силиконовый коврик.
• Выпекать при 165 °С в течение 15-16 минут, периодически помешивая.
• Остудить и измельчить в куттере до состояния мелкой крошки.

Сборка основы тарта

• Растопить маргарин GRANDPRO Cream с белым шоколадом.
• Влить растопленную смесь в охлажденную песочную основу и перемешать.
• Сразу же выложить массу в форму для тарта, предварительно смазанную растительным маслом и застеленную пергаментом.
• Утрамбовать и заморозить.

Ванильный крем с маскарпоне

• Замочить желатин в холодной воде.
• В сотейнике смешать сливки (1) с сахаром и ванильной пастой, нагреть до кипения.
• Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать до растворения.
• Вылить горячую смесь на маскарпоне и тут же быстро пробить блендером до однородности.
• Постепенно влить холодные сливки (2) и снова пробить блендером.
• Убрать в герметичный контейнер и дать стабилизироваться при 2-5 °С минимум 5-6 часов.
• После стабилизации взбить крем в миксере на средних оборотах до легких пиков.

Сборка десерта

• Достать замороженную основу тарта, обрезать края с двух сторон.
• Нанести взбитый крем на основу.
• Нарезать тарт на 10 порций.
• Ягоды промыть и просушить. Черешню освободить от косточек, клубнику и голубику нарезать.
• На каждый кусочек тарта выложить ягоды поочередно.
• Украсить листьями свежей мяты.