Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо со ссылкой на сброс пароля.
Десертный тако с болгарским перцем и клубникой
Екатерина Кригер посвятила свой новый авторский десерт Вере Федоровне Комиссаржевской — великой русской актрисе, творившей на рубеже XIX и ХХ столетий.
ингредиенты
- Тюиль с копченой паприкой
- Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
- Мука пшеничная в/с 100 г
- Паприка копченая сушеная 10 г
- Яичные белки 100 г
- Сахарная пудра 60 г
- Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Перец болгарский 150 г
- Клубника свежая 150 г
- Яичные желтки 40 г
- Сахарный песок 100 г
- Сливки 33% 200 г
- Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
- Декстроза 80 г
- Сок лимона 3 г
- Мята свежая 5 г
- Декор
- Болгарский перец, нарезанный кубиками
- Пищевое золото
приготовление
Тюиль с копченой паприкой
- Все ингредиенты соединить в чаше миксера и перемешать до однородности.
- Распределить по слегка смазанному маслом силиконовому листу или пергаменту и выпекать 8–10 минут при температуре 180 °С.
- При использовании фигурного молда будет достаточно 6 минут.
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Болгарский перец запечь 30 минут при температуре 150 °С. Когда остынет, пробить блендером в пюре вместе с клубникой.
- Желтки растереть с сахарным песком.
- Сливки и маргарин GRANDPRO Cream прогреть в сотейнике, добавить пюре из перца с клубникой, желтки с сахаром, декстрозу, сок лимона и, помешивая, довести до 80 °С.
- Снять с огня, добавить свежую мяту, пробить погружным блендером, остудить.
- Залить смесь во фризер для мороженого или использовать пакоджет.
Сборка десерта
- Выложить кнели из мороженого на тюиль.
- Декорировать кубиками болгарского перца и пищевым золотом.
ингредиенты
- Тюиль с копченой паприкой
- Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
- Мука пшеничная в/с 100 г
- Паприка копченая сушеная 10 г
- Яичные белки 100 г
- Сахарная пудра 60 г
- Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Перец болгарский 150 г
- Клубника свежая 150 г
- Яичные желтки 40 г
- Сахарный песок 100 г
- Сливки 33% 200 г
- Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
- Декстроза 80 г
- Сок лимона 3 г
- Мята свежая 5 г
- Декор
- Болгарский перец, нарезанный кубиками
- Пищевое золото
приготовление
Тюиль с копченой паприкой
- Все ингредиенты соединить в чаше миксера и перемешать до однородности.
- Распределить по слегка смазанному маслом силиконовому листу или пергаменту и выпекать 8–10 минут при температуре 180 °С.
- При использовании фигурного молда будет достаточно 6 минут.
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Болгарский перец запечь 30 минут при температуре 150 °С. Когда остынет, пробить блендером в пюре вместе с клубникой.
- Желтки растереть с сахарным песком.
- Сливки и маргарин GRANDPRO Cream прогреть в сотейнике, добавить пюре из перца с клубникой, желтки с сахаром, декстрозу, сок лимона и, помешивая, довести до 80 °С.
- Снять с огня, добавить свежую мяту, пробить погружным блендером, остудить.
- Залить смесь во фризер для мороженого или использовать пакоджет.
Сборка десерта
- Выложить кнели из мороженого на тюиль.
- Декорировать кубиками болгарского перца и пищевым золотом.