Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо со ссылкой на сброс пароля.
Десерт «Клубничный поцелуй»
ингредиенты
- Ванильный бисквит
- Яйца 300 г (5 шт. С1)
- Полидекстроза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г
- Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
- Белый шоколад без сахара 80 г
- Семена ванили по вкусу
- Мука (пшеничная или безглютеновая мучная смесь) 100 г
- Чатни клубника-лайм
- Свежая клубника 150 г
- Вода 100 мл
- Сок лайма 10 мл
- Пектин NH 5 г
- Аллюлоза 100 г
- Зеленый краситель опционально
- Меренга
- Яичные белки 100 г
- Соль 0,5 г
- Полидекстроза 100 г
- Комплексный сахарозаменитель 10 г
- Воздушный крем-мусс
- Молоко 100 мл
- Белый шоколад 140 г
- Желатин 200 блюм 5 г
- Семена ванили по вкусу
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
- Сливки жирностью 33–35% 250 г
- Декор
- Сердечки из клубничного мармелада
- Микрозелень
приготовление
Ванильный бисквит
- Отделить желтки от белков.
- Взбить белки, постепенно вводя полидекстрозу, до пиков.
- Взбить маргарин «GRANDPRO Кекс» с аллюлозой, постепенно вводя желтки.
- Ввести в полученную массу растопленный белый шоколад и семена ванили, взбить. Масса должна получиться пышной.
- Ввести муку в желтковую массу, перемешать.
- Поэтапно ввести белковую массу.
- Полученное тесто выложить на застеленный пергаментом противень слоем толщиной 1 см.
- Выпекать при 160 °C 20–25 минут. Проверить готовность на сухую шпажку.
- Готовый бисквит остудить на решетке, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2–6 часов. После стабилизации бисквит можно использовать.
Чатни клубника-лайм
- Все ингредиенты, кроме клубники, объединить в сотейнике, довести до кипения и варить до однородности.
- Остудить до 45 °C.
- Добавить клубнику, нарезанную кубиками.
- Дать чатни полностью остыть.
Меренга
- Яичные белки взбить с солью до пены.
- Не прекращая взбивать, медленно ввести в белковую смесь полидекстрозу и комплексный сахарозаменитель.
- Взбить до устойчивых пиков.
- Меренгу отсадить тонкими палочками из кондитерского мешка или распределить на пергаменте слоем толщиной 2–3 мм.
- Сушить меренгу в печи при 90 °C 40–60 минут.
Воздушный крем-мусс
- Вскипятить молоко.
- Полить молоком белый шоколад.
- Когда шоколад растопится, добавить распущенный желатин, ваниль и маргарин «GRANDPRO Крем». Смешать до однородности.
- Взбить сливки до мягких пиков.
- Смешать молочно-шоколадную смесь со сливками в несколько этапов.
Сборка десерта
- Вырезать кружочки бисквита.
- Отсадить крем-мусс.
- Сверху выложить чатни.
- Украсить десерт соломкой из меренги, сердечками из клубничного мармелада и микрозеленью.
ингредиенты
- Ванильный бисквит
- Яйца 300 г (5 шт. С1)
- Полидекстроза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» 100 г
- Аллюлоза (можно заменить тем же количеством сахара) 50 г
- Белый шоколад без сахара 80 г
- Семена ванили по вкусу
- Мука (пшеничная или безглютеновая мучная смесь) 100 г
- Чатни клубника-лайм
- Свежая клубника 150 г
- Вода 100 мл
- Сок лайма 10 мл
- Пектин NH 5 г
- Аллюлоза 100 г
- Зеленый краситель опционально
- Меренга
- Яичные белки 100 г
- Соль 0,5 г
- Полидекстроза 100 г
- Комплексный сахарозаменитель 10 г
- Воздушный крем-мусс
- Молоко 100 мл
- Белый шоколад 140 г
- Желатин 200 блюм 5 г
- Семена ванили по вкусу
- Маргарин «GRANDPRO Крем» 50 г
- Сливки жирностью 33–35% 250 г
- Декор
- Сердечки из клубничного мармелада
- Микрозелень
приготовление
Ванильный бисквит
- Отделить желтки от белков.
- Взбить белки, постепенно вводя полидекстрозу, до пиков.
- Взбить маргарин «GRANDPRO Кекс» с аллюлозой, постепенно вводя желтки.
- Ввести в полученную массу растопленный белый шоколад и семена ванили, взбить. Масса должна получиться пышной.
- Ввести муку в желтковую массу, перемешать.
- Поэтапно ввести белковую массу.
- Полученное тесто выложить на застеленный пергаментом противень слоем толщиной 1 см.
- Выпекать при 160 °C 20–25 минут. Проверить готовность на сухую шпажку.
- Готовый бисквит остудить на решетке, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2–6 часов. После стабилизации бисквит можно использовать.
Чатни клубника-лайм
- Все ингредиенты, кроме клубники, объединить в сотейнике, довести до кипения и варить до однородности.
- Остудить до 45 °C.
- Добавить клубнику, нарезанную кубиками.
- Дать чатни полностью остыть.
Меренга
- Яичные белки взбить с солью до пены.
- Не прекращая взбивать, медленно ввести в белковую смесь полидекстрозу и комплексный сахарозаменитель.
- Взбить до устойчивых пиков.
- Меренгу отсадить тонкими палочками из кондитерского мешка или распределить на пергаменте слоем толщиной 2–3 мм.
- Сушить меренгу в печи при 90 °C 40–60 минут.
Воздушный крем-мусс
- Вскипятить молоко.
- Полить молоком белый шоколад.
- Когда шоколад растопится, добавить распущенный желатин, ваниль и маргарин «GRANDPRO Крем». Смешать до однородности.
- Взбить сливки до мягких пиков.
- Смешать молочно-шоколадную смесь со сливками в несколько этапов.
Сборка десерта
- Вырезать кружочки бисквита.
- Отсадить крем-мусс.
- Сверху выложить чатни.
- Украсить десерт соломкой из меренги, сердечками из клубничного мармелада и микрозеленью.