приготовление

(на 5 маленьких тортиков из 6 коржей диаметром 6 см или на один торт из 9–10 коржей диаметром 20 см)

Медовые коржи

• В кастрюле с толстым дном нагреть мед, сахар, маргарин GRANDPRO Cake до закипания.
• Погашенную лимонным соком соду добавить в получившуюся смесь, перемешать.
• Постоянно помешивая, ввести яйца по одному, затем добавить муку и вымесить немного липкое тесто. Тесто раскатать на коржи чуть шире желаемого размера (например, шире диаметра кольца для сборки торта на 1 см).
• Выпекать в духовке при 180°С до золотистого цвета.
• Готовые коржи обрезать по форме, остатки коржей измельчить в мелкую крошку.

Карамель

• Растопить сахар в посуде с толстым дном до янтарного цвета.
• Отдельно нагреть сливки до кипения, постепенно ввести в растопленный сахар, помешивая смесь.
• Дать покипеть в течение 60 секунд, снять с огня, дать остыть при комнатной температуре, накрыв пленкой в контакт.
• Размягченный при комнатной температуре маргарин GRANDPROCreamввести в остывшую карамель в несколько приемов, пробить блендером до однородной эмульсии, выложить в кондитерский мешок.

Заварной крем

• Смешать сахар, яйца и муку, влить 50 мл молока, снова перемешать и влить оставшееся молоко. 
• Постоянно помешивая, довести до кипения. Уваривать основу для крема на огне ниже среднего до того момента, когда венчик будет оставлять след. 
• Накрыть пленкой в контакт и остудить при комнатной температуре.
• Взбить размягченный при комнатной температуре маргарин GRANDPRO Cream до пышности, добавить в 3–4 приема основу для крема и сметану, снова взбить и переложить в кондитерский мешок без насадки.

Пропитка

• Молоко и кленовый сироп соединить и размешать. 

Сборка

ПРИМЕЧАНИЕ: собирать тортик удобнее в кольце, простеленном ацетатной пленкой. 

• Уложить первый корж на подложку, пропитать, сделать слой карамели с помощью кондитерского мешка без насадки, выложить слой крема.
• Повторить все действия с остальными коржами.
• Тортик накрыть контейнером или плотной коробкой (чтобы не впитал посторонние запахи) и убрать в холодильник на 8–12 часов.
• Промазать тортик кремом и обсыпать медовой панировкой (измельченными остатками коржей).