Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо со ссылкой на сброс пароля.
Десерт «Ракушки»
ингредиенты
- Крем «Йогурт-ваниль»
- Сливки 33% 125 мл
- Желатин листовой 2,5 г
- Белый шоколад 100 г
- Греческий йогурт 112 г
- Ванильная паста 1 г
- Кокосовый бисквит
- Пшеничная мука 84 г
- Миндальная мука 52 г
- Кокосовая стружка 18 г
- Разрыхлитель 5 г
- Яйца (меланж) 175 г
- Сахарный песок 84 г
- Тримолин 52 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» 56 г
- Белый шоколад 56 г
- Сливки 33 % 104 мл
- Арахисовый крамбл п/ф
- Арахис 50 г
- Пшеничная мука 62 г
- Сахарный песок 36 г
- Соль 1 г
- Маргарин «GRANDPRO Тарт» 40 г
- Вода 12 мл
- Серебряный арахисовый крамбл
- Арахисовый крамбл п/ф 100 г
- Серебряный кандурин 2 г
- Мятный гель
- Пюре из лайма 45 г
- Вода 95 мл
- Сахарный песок 28 г
- Агар-агар 1 г
- Камедь рожкового дерева 0,4 г
- Свежая мята 45 г
- Медовые чипсы «Кораллы»
- Цветочный мед 120 мл
- Яичный белок 120 г
- Пшеничная мука 100 г
- Маргарин «GRANDPRO Тарт» 100 г
- Красный гелевый краситель 2 г
- Кокосовое желе
- Кокосовое пюре 240 г
- Сахарный песок 24 г
- Желатин 7 г
- Премикс «Ананасовый лимонад»
- Пюре из ананаса 200 г
- Сахарный сироп (1:1) 150 г
- Лимонный сок 30 г
- Банановая паста 10 г
- Жемчужина «Ананасовый лимонад»
- Премикс «Ананасовый лимонад» 6 г
- Велюр 2 г
- Серебряный кандурин 0,001 г
- Сборка десерта
- Крем «Йогурт-ваниль» 45 г
- Кокосовый бисквит 6 г
- Мятный гель 6 г
- Серебряный арахисовый крамбл 5 г
- Кокосовое желе «Морские ракушки» 4 шт.
- Жемчужина «Ананасовый лимонад» 1 шт.
- Медовый чипс «Кораллы» 6 г
- Рисовые шарики (декор) 1 г
приготовление
Крем «Йогурт-ваниль»
- Сливки довести до кипения, вылить на шоколад.
- Ввести желатин.
- Добавить греческий йогурт и ванильную пасту, пробить блендером.
- Накрыть в пленкой в контакт, стабилизировать в холодильнике в течение 8–12 часов.
- Взбить крем до пышности.
Кокосовый бисквит
- Соединить сухие ингредиенты: пшеничную муку, миндальную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.
- Смешать яйца, сахарный песок и тримолин. Взбивать на средней скорости миксера 10–12 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в объеме в несколько раз.
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» и шоколад растопить, добавить теплые сливки пробить блендером.
- Ввести шоколадную Кекс в яичную. В конце примешать сухие ингредиенты.
- Выложить бисквитное тесто в кольцо диаметром 24 см.
- Выпекать при 160 °C в режиме конвекции 20 минут.
- Готовому бисквиту дать остыть, после чего обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.
- Перед сборкой десерта разделить бисквит на крупные крошки.
Арахисовый крамбл п/ф
- Все ингредиенты смешать.
- Выпечь до готовности при 160 °C.
- Пробить в крошку.
Серебряный арахисовый крамбл
- Смешать арахисовый крамбл п/ф и серебряный кандурин.
Мятный гель
- Пюре из лайма развести в воде, добавить сахарный песок, агар-агар и камедь рожкового дерева, довести до кипения.
- Добавить свежую мяту и пробить блендером.
- Стабилизировать в холодильнике, после чего еще раз пробить блендером.
Медовые чипсы «Кораллы»
- Приготовить тесто: все ингредиенты смешать и пробить блендером.
- Тесто выложить в силиконовые формы «Кораллы» и выпекать при 160 °C 3–6 минут.
Кокосовое желе
- Кокосовое пюре смешать с сахарным песком и нагреть до 60 °C.
- Добавить желатин и пробить блендером.
- Разлить желе в силиконовые формы «Морские ракушки» и стабилизировать в холодильнике.
Премикс «Ананасовый лимонад»
- Пюре из ананаса, сахарный сироп и лимонный сок довести до кипения.
- Дать настояться 15 минут.
- Пробить блендером, процедить, добавить банановую пасту.
Жемчужина «Ананасовый лимонад»
- Премикс «Ананасовый лимонад» заморозить в форме шарика.
- Замороженный шарик «Ананасового лимонада» окунуть в велюр и покрыть серебряным кандурином.
Сборка десерта
- В глубокую тарелку выложить кокосовый бисквит.
- Через кондитерский мешок отсадить гель на бисквит.
- Бисквит посыпать серебряным крамблом.
- Сбоку отсадить крем «йогурт-ваниль».
- В середину вставить Жемчужину «Ананасовый лимонад»
- Крем украсить рисовыми шариками.
- Сверху поставить Медовый чипс «Кораллы»
ингредиенты
- Крем «Йогурт-ваниль»
- Сливки 33% 125 мл
- Желатин листовой 2,5 г
- Белый шоколад 100 г
- Греческий йогурт 112 г
- Ванильная паста 1 г
- Кокосовый бисквит
- Пшеничная мука 84 г
- Миндальная мука 52 г
- Кокосовая стружка 18 г
- Разрыхлитель 5 г
- Яйца (меланж) 175 г
- Сахарный песок 84 г
- Тримолин 52 г
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» 56 г
- Белый шоколад 56 г
- Сливки 33 % 104 мл
- Арахисовый крамбл п/ф
- Арахис 50 г
- Пшеничная мука 62 г
- Сахарный песок 36 г
- Соль 1 г
- Маргарин «GRANDPRO Тарт» 40 г
- Вода 12 мл
- Серебряный арахисовый крамбл
- Арахисовый крамбл п/ф 100 г
- Серебряный кандурин 2 г
- Мятный гель
- Пюре из лайма 45 г
- Вода 95 мл
- Сахарный песок 28 г
- Агар-агар 1 г
- Камедь рожкового дерева 0,4 г
- Свежая мята 45 г
- Медовые чипсы «Кораллы»
- Цветочный мед 120 мл
- Яичный белок 120 г
- Пшеничная мука 100 г
- Маргарин «GRANDPRO Тарт» 100 г
- Красный гелевый краситель 2 г
- Кокосовое желе
- Кокосовое пюре 240 г
- Сахарный песок 24 г
- Желатин 7 г
- Премикс «Ананасовый лимонад»
- Пюре из ананаса 200 г
- Сахарный сироп (1:1) 150 г
- Лимонный сок 30 г
- Банановая паста 10 г
- Жемчужина «Ананасовый лимонад»
- Премикс «Ананасовый лимонад» 6 г
- Велюр 2 г
- Серебряный кандурин 0,001 г
- Сборка десерта
- Крем «Йогурт-ваниль» 45 г
- Кокосовый бисквит 6 г
- Мятный гель 6 г
- Серебряный арахисовый крамбл 5 г
- Кокосовое желе «Морские ракушки» 4 шт.
- Жемчужина «Ананасовый лимонад» 1 шт.
- Медовый чипс «Кораллы» 6 г
- Рисовые шарики (декор) 1 г
приготовление
Крем «Йогурт-ваниль»
- Сливки довести до кипения, вылить на шоколад.
- Ввести желатин.
- Добавить греческий йогурт и ванильную пасту, пробить блендером.
- Накрыть в пленкой в контакт, стабилизировать в холодильнике в течение 8–12 часов.
- Взбить крем до пышности.
Кокосовый бисквит
- Соединить сухие ингредиенты: пшеничную муку, миндальную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.
- Смешать яйца, сахарный песок и тримолин. Взбивать на средней скорости миксера 10–12 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в объеме в несколько раз.
- Маргарин «GRANDPRO Кекс» и шоколад растопить, добавить теплые сливки пробить блендером.
- Ввести шоколадную Кекс в яичную. В конце примешать сухие ингредиенты.
- Выложить бисквитное тесто в кольцо диаметром 24 см.
- Выпекать при 160 °C в режиме конвекции 20 минут.
- Готовому бисквиту дать остыть, после чего обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.
- Перед сборкой десерта разделить бисквит на крупные крошки.
Арахисовый крамбл п/ф
- Все ингредиенты смешать.
- Выпечь до готовности при 160 °C.
- Пробить в крошку.
Серебряный арахисовый крамбл
- Смешать арахисовый крамбл п/ф и серебряный кандурин.
Мятный гель
- Пюре из лайма развести в воде, добавить сахарный песок, агар-агар и камедь рожкового дерева, довести до кипения.
- Добавить свежую мяту и пробить блендером.
- Стабилизировать в холодильнике, после чего еще раз пробить блендером.
Медовые чипсы «Кораллы»
- Приготовить тесто: все ингредиенты смешать и пробить блендером.
- Тесто выложить в силиконовые формы «Кораллы» и выпекать при 160 °C 3–6 минут.
Кокосовое желе
- Кокосовое пюре смешать с сахарным песком и нагреть до 60 °C.
- Добавить желатин и пробить блендером.
- Разлить желе в силиконовые формы «Морские ракушки» и стабилизировать в холодильнике.
Премикс «Ананасовый лимонад»
- Пюре из ананаса, сахарный сироп и лимонный сок довести до кипения.
- Дать настояться 15 минут.
- Пробить блендером, процедить, добавить банановую пасту.
Жемчужина «Ананасовый лимонад»
- Премикс «Ананасовый лимонад» заморозить в форме шарика.
- Замороженный шарик «Ананасового лимонада» окунуть в велюр и покрыть серебряным кандурином.
Сборка десерта
- В глубокую тарелку выложить кокосовый бисквит.
- Через кондитерский мешок отсадить гель на бисквит.
- Бисквит посыпать серебряным крамблом.
- Сбоку отсадить крем «йогурт-ваниль».
- В середину вставить Жемчужину «Ананасовый лимонад»
- Крем украсить рисовыми шариками.
- Сверху поставить Медовый чипс «Кораллы»