Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Екатерина
Кригер
Кригер
Бренд-шеф GRANDPRO
Москва
Москва
В кондитерской сфере работаю больше десяти лет.
Начала свой путь с домашней кухни, развила свой кондитерский онлайн-бренд. Дальнейшую судьбу решило желание расти — я оставила успешную домашнюю кондитерскую и стала работать линейным сотрудником в цеху ресторана.
За четыре года прошла путь от помощника кондитера до шефа, сейчас являюсь бренд шеф-кондитером GRANDPRO, а также ресторанов Farro Pasta Bar, «Сёгун», The Garden Cafe и преподавателем Novikov School.
Сорбет Абрикос-Душица с миндальным крамблом и Prosecco
ингредиенты
-
Миндальный крамбл
- Маргарин GRANDPRO Tart 145 г
- Сахарная пудра 135 г
- Мука Пшеничная 275 г
- Миндальное мука 40 г
- Яйца 80 г
- Крахмал кукурузный 80 г
- Сорбет Абрикос-Душица
- Пюре абрикоса 335 г
- Вода 100 г
- Душица сушеная 10 г
- Сок лайма 40 г
- Ксантан2 г
приготовление
- Все ингредиенты соединить в чашу миксера и вымесить до полного объединения и гладкого теста. Разделить на небольшие кусочки и отпекать при 180 градусах до золотистого цвета. Полностью остудить и измельчить.
Сорбет Абрикос-Душица
- Воду соединить с душицей и заваривать в течение 15-20 минут. Жидкость процедить, соединить с пюре абрикоса, соком лайма и ксантаном. Пробить массу блендером и заморозить в мороженице или в морозильной камере.
- Миндальный крамбл выложить в фужер, сверху выложить сорбет, а перед подачей облить Просекко.