Пирожное шу с лавандовым кремом и клубничным гелем

приготовление

Шу

• В сотейнике смешать воду, молоко, маргарин «GRANDPRO Эклер», нагреть до кипения.
• В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахарный песок и соль.
• Перелить жидкую часть в дежу планетарного миксера, добавить смесь сухих ингредиентов, затем поэтапно ввести яйца.
• Из дежи переложить тесто в сотейник и заварить.
• Заварное тесто поместить в силиконовые формы-полусферы, отстучать от воздуха, разровнять палеткой и заморозить в шокере.
• Выпекать при 180 °C 25 минут.

Лавандовые сливки (для крема)

• Сливки довести до кипения, добавить лаванду, снять с огня и дать настояться 20 минут.
• Пробить блендером и процедить.

Лавандовый крем

• Взбить сливки с сахарной пудрой.
• Добавить творожный сыр и лавандовые сливки.

Клубничный гель

• Клубничное пюре нагреть до 40–50 °C.
• Медленно всыпь смесь сахарного песка с пектином, постоянно помешивая венчиком.
• Довести до кипения и варить 1–2 минуты, пока не загустеет.
• Добавить лимонный сок и перемешать.

Сборка десерта

• С пирожного шу срезать «шапочку».
• Наполнить и декорировать пирожное клубничным гелем и лавандовым кремом, накрыть «шапочкой».
• Украсить васильками и свежей зеленью.