Торт «Вкус в деталях»

приготовление

Бисквит

• ПРИМЕЧАНИЕ: все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
• Смешать все сухие ингредиенты: муку пшеничную, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Просеять через сито.
• В чашу миксера положить размягченный маргарин GRANDPRO Cake, взбивать примерно 20 секунд (до однородности).
• Не прекращая взбивать, добавить небольшими порциями весь сахар и взбить до пышной массы.
• Когда маргарин и сахар взбились, добавить по одному яйцо и сметану, вымешать.
• Высыпать сухие ингредиенты за пару приемов. Вымесить все в миксере.
• Выпекать в круглой форме d=20 см и при 180°C 45 минут. Этот бисквит хорош тем, что он получается очень влажным и не опадает.

Коржи

• Соединить просеянную муку и маргарин GRANDPRO Tart.
• Перемешать при помощи миксера насадкой «лопасть» до образования крошки.
• Добавить сметану и желтки, замесить тесто.
• Собрать тесто в комок и отправить в холодильник как минимум на 4 часа.
• Охлажденное тесто разделить на 6 равных частей, раскатать коржи d=20 см и выпекать при 200°C 8 минут (до образования легкой желтой корочки). Пока коржи пекутся, приготовить меренгу.

Безе

• Белки взбить ручным миксером до побеления, всыпать частями сахар и взбивать еще пару минут.
• Когда масса увеличится в объеме, поместить ее на водяную баню и взбивать еще минут 5–7 (пока не загустеет).
• Когда коржи испекутся и остынут, нанести на них остывшую меренгу, равномерно распределить по всей поверхности.
• Посыпать миндалем, допекать при 180°C 10–15 минут (до подсыхания безе и румяности ореха).

Масляный крем

• Маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры взбивать миксером 3–4 минуты.
• Не прекращая взбивать, добавить тонкой струйкой сгущенное молоко и взбивать еще пару минут.

Сметанный крем

• Охлажденную сметану взбить в чаше миксера, постепенно добавляя небольшими частями сахарную пудру, затем взбивать на средней скорости еще около 5 минут.

Сборка торта

• Бисквит.
• Сметанный крем.
• Корж с безе.
• Масляный крем.
• Корж с безе.
• Сметанный крем.
• Корж с безе.
• Масляный крем.
• Корж с безе.
• Сметанный крем.
• Корж с безе.
• Масляный крем.
• Корж с безе.
• Сметанный крем.
• Бисквит.

Декор

• Охлажденные растительные сливки взбить в чаше миксера сначала на низких оборотах, затем увеличить скорость и продолжать взбивать до пышной устойчивой массы.
• Разделить готовый крем на равные части, разложить по разным емкостям и окрасить пищевыми красителями.
• Шоколад растопить на водяной бане, темперировать, распределить тонким слоем на силиконовом коврике, посыпать дроблеными грецкими орехами.
• Часть слайсов сушеного манго мелко нарезать, часть оставить для декора целиком.