Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Дмитрий
Гудин
Гудин
Мастер производственного обучения в Образовательном комплексе «Юго-Запад»
Москва
Москва
Всем привет! В 2007 году я окончил профессиональный лицей по специальности повар-кондитер, работал во многих местах, дорос до шеф-повара, и так получилось, что оказался в колледже, где теперь делюсь своими знаниями и опытом с юными коллегами.
БУЛОЧКА С КРЕМОМ «ЧИЗ» И ЯГОДАМИ
ингредиенты
- Тесто для булочек
- Мука пшеничная 300 г
- Сахар 30 г
- Дрожжи сухие 10 г
- Яйцо (желток) 20 г
- Молоко 70 мл
- Крем «Чиз»
- Маскарпоне 60 г
- Сливки 33% 80 г
- Сахарная пудра 15 г
- Маргарин GRANDPRO Cake 30 г
- Цедра апельсина 1 г
- Украшение
- Ягоды 100 г
приготовление
- Замесить классическое дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять 3 раза. Сформировать булочки, смазать льезоном и выпекать при 180˚С 12 минут.
- Маскарпоне взбить со сливками, сахарной пудрой, маргарином GRANDPRO Cake и цедрой апельсина до пышной массы.
- В центре готовой булочки вырезать круг, с помощью кримера или кондитерского мешка отсадить в него крем и украсить ягодами.