Яблочный пай с льняным семенем и абрикосовым гелем

приготовление

• В подготовленной емкости растопить маргарин, смешать с сахаром и взбить миксером. Добавить яйца и взбить до пышной массы. Муку соединить с разрыхлителем, солью и семенами льна, ввести в яичную массу и аккуратно перемешать. Далее добавить сметану, перемешать до однородности и оставить на 5–10 минут для активизации разрыхлителя.
• Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиком и уложить на дно формы. Сверху по спирали отсадить тесто и выпекать при температуре 180 °C в течение 10 минут.

Абрикосовый гель

• Смешать сахар с агаром-агаром. В сотейнике соединить пюре абрикоса и воду, затем прогреть. Ввести сухую смесь в пюре, постоянно помешивая. Довести до кипения.
• Снять с огня и оставить смесь до полного остывания. По желанию можно остудить в холодильнике до образования желе. Получившееся желе необходимо пробить блендером до гелевого состояния.

Сборка десерта

• Остывший пай слегка прогреть, сверху обсыпать тростниковым сахаром и обжечь его.
• Отсадить абрикосовый гель и украсить цветами, микрозеленью или пищевым золотом.