Валерия
Маковская
Домашний кондитер
Щелково (Подмосковье)
22 5

Мне 21 год. Я учусь в институте на втором курсе по специальности «учитель изобразительного искусства», работаю в сети магазинов здорового питания «ВкусВилл» и люблю готовить дома. У меня есть традиция: на свой день рождения я пеку кексы для родных. Все отмечали, что получается очень хорошо, и в прошлом году я начала печь торты. Загорелась кондитерским искусством и с тех пор не могу остановиться. В апреле я осуществила одну свою мечту — приняла участие в программе «Кондитер» и стала финалистом. Для меня это большой опыт! Я хочу постоянно развивать свои способности и уверена, что GRANDPRO мне в этом поможет!

ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Валерия
Маковская
Домашний кондитер
Щелково (Подмосковье)
22 5
ингредиенты
  • Тесто
  • Маргарин GRANDPRO Cake 110 г
  • Молоко 125 г
  • Вода 125 г
  • Сахар 10 г
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Мука пшеничная 150 г
  • Яйцо С1 (примерно 6 шт.) 360 г
  • Заварной крем
  • Яйца (1 целое яйцо плюс 3 желтка) 100 г
  • Крахмал 25 г
  • Сахар 90 г
  • Ванильный экстракт 10 г
  • Молоко 300 г
  • Маргарин GRANDPRO Cream 120 г
  • Глазурь
  • Темный шоколад 100 г
  • Растительное масло 45 г
приготовление

Тесто

  • В сотейнике подогреть молоко, сахар, воду и соль до образования пузырьков по бокам. (Лайфхак: можно использовать топленое молоко, получится очень вкусно!)
  • Добавить просеянную муку. Снять с огня, перемешать и вернуть на огонь, чтобы выпарить влагу.
  • Перемешать тесто. Снять с огня.
  • Добавить по одному яйцу, постоянно перемешивая тесто. Яйца вводить до консистенции тяжелой ленты.
  • Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить эклеры. При необходимости смажьте пергамент небольшим количеством сливочного масла.
  • Выпекать при 200°С 8–10 минут, после чего, не открывая духовку, при 170°С 20 минут.

Крем

  • Яйца, крахмал, сахар и ванильный экстракт смешать.
  • Нагреть молоко до 80°С. Влить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
  • На огне довести до загустения.
  • Остудить крем до 40°С.
  • Добавить сливочное масло и взбить миксером.

Глазурь

  • Половину шоколада засыпать в емкость (желательно пластмассовую) и импульсами подогреть в микроволновой печи (3 раза по 30 секунд).
  • Добавить вторую часть шоколада и масло, перемешать.