Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Софья
Аксенова
Аксенова
Самозанятый кондитер Москва
Я в жизни не могла подумать, что мой путь будет связан с кондитерским миром. Сколько себя помню, я всегда была человеком цифр. Графики, анализы, расчеты — вот в чем я себя чувствовала как рыба в воде! Работала в банке. Но, как это часто случается, в мою жизнь пришел сынок. И с его появлением все поменялось. Удивительным образом, я открыла себя на кухне, особенно в выпечке. И пошло-поехало. Пеку в радость!
ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С МАЛИНОЙ И ФИСТАШКОВЫМ ГАНАШЕМ
ингредиенты
- на 6 шт.
- Ванильные капкейки
- Мука пшеничная 100 г
- Разрыхлитель 2 г
- Сахар 90 г
- Маргарин GRANDPRO Cake 55 г
- Ванильный экстракт 3 г
- Яйцо С0 60 г
- Молоко (не менее 3,2% жирности) 70 мл
- Фисташковый ганаш
- Желатин листовой 4 г
- Сливки 33% 75 г
- Белый шоколад (25,9% какао-масла) 35 г
- Фисташковая паста 100% 70 г
- Малина (свежая или с/м) 6 шт.
- Крем
- Маскарпоне 200 г
- Маргарин GRANDPRO Cream 75 г
- Сахарная пудра 50 г
- Ванильный экстракт 1 г
- Сок лимона 1 г
приготовление
Ванильные капкейки
- Духовку разогреть до 175˚С, включить режим конвенции.
- Смешать сухие ингредиенты в миске: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар. Перемешать лопаткой.
- В планетарном миксере смешать маргарин GRANDPRO Cake и ванильный экстракт до однородной массы. Ввести яйцо. Хорошо взбить на средней скорости. Постепенно добавить сухие ингредиенты, смешать до однородности. Ввести молоко и также смешать до однородности.
- Бумажные формы для капкейков поставить в металлические. Припудрить мукой и немного смазать растительным маслом.
- С помощью кондитерского мешка заполнить тестом бумажные формы на 2/3.
- Выпекать в разогретой духовке 25–27 минут.
Фисташковый ганаш
- В готовом капкейке вырезать место для начинки.
- Желатин замочить в ледяной воде.
- Сливки довести до кипения, аккуратно раскачивая сотейник из стороны в сторону.
- Руками отжать желатин и добавить в кипящие сливки.
- Ввести белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешать лопаткой (для однородности можно пробить блендером).
- Установить на кондитерский мешок тоненькую насадку и наполнить его ганашем. Важно работать очень быстро.
- Выложить в капкейки ганаш, положить малину (1 шт. на 1 капкейк), добавить ганаш.
Крем
- На средней скорости миксера взбить маргарин GRANDPRO Cream в течение 4–5 минут. Добавить сахарную пудру и взбивать еще 5–6 минут.
- Выключить миксер и добавить маскарпоне. Растереть лопаткой сыр со сливочной массой. Поставить в холодильник на 1 час.
- Отсадить крем на остывшие капкейки любой удобной насадкой.