Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Ульяна
Скобелева
Скобелева
Домашний кондитер
Москва
Москва
Меня зовут Уля, и я сладкоежка с богатым стажем. Со школьных лет экспериментирую на кухне, создавая оригинальные сладости и тестируя различные вкусовые сочетания.
Изготовление десертов для меня — больше, чем хобби. Несколько лет назад я сделала свой первый заказ, это был шоколад из кэроба.
Получая образование по специальности «педагог-психолог», продолжала самостоятельно совершенствоваться в кондитерском ремесле. Прошла курс по десертам для правильного питания в Школе Таши Коробейниковой и была очень рада принять участие в конкурсе «GRANDPRO зажигает звезды».
Печенье «Каштаны» со вкусом «кофе-вишня»
ингредиенты
- Песочное тесто
- Крепкий кофе 30 г
- Гвоздика целая 1-2 шт.
- Сахар в тесто 25 г
- Сахар в кофе 1 ч.л.
- Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
- Соль 25 г
- Молотый кардамон щепотка
- Молотый мускатный орех щепотка
- Вареные желтки 3 шт.
- Мука пшеничная 190 г
- Разрыхлитель 5 г
- Какао-порошок 10 г + для обсыпки
- Сода 2 г
- Вишневый мармелад
- Пюре из вишни 70 г
- Агар-агар 2 г
- Сахар 80 г
- Лимонная кислота щепотка
- Вишня целая (без косточки) 50 г
приготовление
- Заварить порцию эспрессо с добавлением гвоздики и сахара, остудить.
- В емкости растереть маргарин, соль, кардамон, мускатный орех, сахар и желтки до однородности. Влить ароматизированный кофе, просеять в массу муку с разрыхлителем, какао-порошок и соду. Замесить ароматное песочное тесто, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
- Для вишневого мармелада в ковшике соединить вишневое пюре, агар-агар и сахар, довести до кипения. Добавить щепотку лимонной кислоты, всыпать вишню и проварить еще 1 минуту. Распределить по маленьким круглым формочкам и охладить.
- Песочное тесто разделить на одинаковые комочки размером с грецкий орех, начинить вишневым мармеладом и сформировать шарики.
- Выложить на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать при 200 °С в течение 15 минут.
- Для украшения обсыпать какао-порошком. Подавать к чашечке свежезаваренного кофе.