Свой путь в кондитерском искусстве я начала с экспериментов над различными видами изделий три года назад. Меня очень увлекает тема здорового питания, поэтому мне было интересно готовить десерты, не содержащие сахара, глютена, продуктов животного происхождения. К сожалению, первое время достичь желаемого результата не получалось — не хватало знаний, поэтому мои «правильные» десерты были, как и большинство веганской еды: есть можно, но вкус и текстура оставляли желать лучшего. Все думала о том, как бы разработать такой десерт, который будет относиться к продуктам правильного питания и в то же время будет таким же вкусным, как и обычные десерты, приготовленные с использованием сахара, животных жиров, глютена. Постепенно начало получаться. К тому же, я прошла курсы по текстурам десертов и разработке рецепта с нуля у Сабы Джанджгавы. Также увлекалась изделиями из шоколада, конфетами, шоколадными плитками, небольшими фигурками, сделанными вручную. Это непередаваемое чувство — когда ты понимаешь, как сделать тот десерт, который тебе нужен, что нужно добавить, какие ингредиенты, какой из сахаров лучше использовать, чтобы получить нужную текстуру! Приходит осознание, что необязательно брать и переделывать рецепты из интернета, а можно взять и создать свой собственный рецепт!

Меня вдохновляют работы шефов-кондитеров, известных во всем мире, — таких, как Седрик Гроле, Амари Гишон, Фрэнк Хааснут, Саба Джанджгава. Во всех своих работах я ориентируюсь на их принципы: сочетание ингредиентов, необычный декор, способ подачи, ведь десерт может и должен быть произведением искусства!