Фисташковый тарт с черешней и франжипаном

приготовление

Основы для тартов

• В чаше миксера соединить все жидкие ингредиенты, добавить соль, просеянную пшеничную и фисташковую муку. С помощью насадки «лопатка» вымесить тесто.
• Раскатать между листами пергамента или гитарной пленки слоем толщиной 3–4 мм. Отправить в холодильник при +4...+6˚С на 4–6 часов. Можно хранить в замороженном виде.
• Сформировать тарталетки в металлическом или пластиковом перфорированном кольце. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160˚С около 7–10 минут.

Фисташковый франжипан

• Перемешать в миксере насадкой «лопатка» маргарин GRANDPRO Cake, муку, сахарную пудру и инвертный сироп.
• Продолжая взбивать, постепенно добавить яйца и яичный желток.
• Переложить в кондитерский мешок.

Начинка

• В отпеченную тарталетку выложить нарезанную черешню.
• Залить сверху на черешню фисташковый франжипан.
• Поставить выпекаться в разогретую до 160˚С духовку на 15–20 минут.

Декор из сигаретного теста

• Маргарин GRANDPRO Tart (размягченный) смешать с сахарной пудрой и инвертным сахарным сиропом, добавить белок, перемешать, вмешать муку до однородной массы.
• Размазать тонким слоем 1 мм по силиконовому коврику или пергаменту, провести скребком с шагом зубчиков 5 мм.
• Выпекать при 200°С 2–2,5 минуты.
• Вынуть из духовки. Быстро, пока горячее, придать форму шарика. Дать остыть.

Сборка десерта

• Выложить остывший декор на тарт.
• Опционально посыпать сахарной пудрой.