Я шеф-кондитер бренда Rosemarycake и основатель кондитерской онлайн-школы @rosemarycake.school.
Создаю волшебные торты и учу волшебству других!
Многолетняя практика, обучение у знаменитых шефов Европы помогли мне достичь высокого уровня мастерства и найти свой индивидуальный стиль.
В моей школе студенты из разных стран мира учатся создавать просто и из обычных ингредиентов крутые торты, неповторимый декор в простых техниках, 3D и многоярусные торты с wow-эффектами, продавать свои десерты дорого и собирать очередь из клиентов.
Бренд Rosemarycake пользуются особой популярностью в нашем регионе, график заказов расписан на несколько месяцев вперед. У вас тоже так будет!
(на 5 порций)
Шоколадный бисквит
Сборка десерта
*Безглютеновую мучную смесь можно приобрести готовую или сделать самостоятельно. Для этого объединить и хорошо перемешать 500 г рисовой муки, 80 г крахмала из тапиоки, 170 г кукурузного крахмала и 8 г ксантановой камеди.
**Безглютеновые бисквиты не рекомендуется отпекать толстым слоем. Старайтесь выкладывать тесто слоем высотой 2‒3 см. После отпекания вы получите бисквит толщиной 3‒4 см.
***Для копчености брусничного соуса напустить с помощью смокера в банку небольшое количество дыма от жженных можжевеловых веток. Закрыть крышкой и слегка встряхнуть банку с соусом. Через 2–3 минуты появится легкая копченая нотка, которая придаст десерту более интересный вкус.
На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Если, прочитав это сообщение, Вы остаетесь на нашем сайте, это означает, что Вы не возражаете против использования этих технологий.
Закрыть