Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Елизавета
Вагина
Вагина
Шеф-кондитер собственного кондитерского цеха
Москва
Москва
По образованию я экономист, выпускница «Высшей школы экономики». Сейчас управляю собственным кондитерским цехом, который открыла в 2015 году.
Моим первым кондитерским увлечением стали венгерские расписные пряники «мезешкалач» (тут пригодились навыки, полученные в художественной школе), затем — английские торты, украшенные айсингом в стиле «Ламбет». От внешнего декорирования тортов я пришла к миру внутреннему. Училась и продолжаю учиться у французских шефов — великих мастеров своего дела, у российских шефов, которых очень люблю и уважаю… Я нацелена на то, чтобы развиваться и как мастер, и как предприниматель.
Бананово-кокосовый торт
ингредиенты
-
Банановый бисквит
- Мука пшеничная 140 г
- Крахмал 13 г
- Сода 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель 0,5 ч. л.
- Корица молотая 1 ч. л.
- Бананы 205 г
- Маргарин GRANDPRO Cake 57 г
- Масло кукурузное 53 г
- Сахар 150 г
- Яйцо 90 г
- Йогурт греческий 63 г
- Кокосовый крем
- Маргарин GRANDPRO Cream 200 г
- Сгущенное молоко кокосовое 150 г
- Творожный сыр 250 г
- Декор
- Кокосовая стружка для посыпки
приготовление
Банановый бисквит
- Включить конвектомат на 175°С. Смешать и просеять все сухие ингредиенты для бисквита. Бананы разомните вилкой.
- Взбить маргарин GRANDPRO Cake с кукурузным маслом и сахаром добела. Ввести яйца по одному, взбивая каждый раз до однородности. Затем добавить бананы и греческий йогурт, перемешать.
- Аккуратно ввести смесь сухих ингредиентов, вручную соединить до однородности. Разделить тесто поровну в два кольца диаметром 16 см.
- Выпекать при температуре 160°С в течение 35‒40 минут, до сухой лучины.
Кокосовый крем
- Маргарин GRANDPRO Cream взбить, постепенно добавляя сгущенное кокосовое молоко.
- Отдельно силиконовой лопаткой растереть творожный сыр, чтобы он стал мягким и пластичным. Взбить сыр, добавляя по одной ложке кокосовый крем.
Сборка торта
- Разрезать каждый бисквит на две части. Если у бисквитов есть горбик, аккуратно его срезать.
- Собирать торт в кольце. Крем визуально поделить на 4 части. Отложить 1 часть на оформление торта, остальным кремом промазать коржи.
- Стабилизировать торт в кольце в холодильнике минимум 4 часа.
- Стабилизированный торт обмазать оставшимся кремом, отсадить сверху шапочки из крема, посыпать кокосовой стружкой.