Свой кондитерский путь я начал в 2016 году в Екатеринбурге в английском пабе. Перешел в кондитерский цех после двух лет работы в холодном цеху и, так как у меня не было соответствующего образования, решил пройти кондитерские курсы для новичков в школе «Кондитория», чтобы иметь хотя бы общее представление о кондитерском искусстве.
За два года работы в пабе я получил немало опыта и решил поехать в Москву, где мне сразу удалось попасть в ресторан Wine & Crab в комплексе Barvikha Luxury Village. Здесь я смог поднять свой профессиональный уровень на несколько ступеней выше.
Помимо работы, я начал изучать различные вебинары и мастер-классы по кондитерскому делу, искать и читать профессиональную кондитерскую литературу. За несколько лет собрал внушительную библиотеку кондитерских книг.
Для себя я определил, что мне нравится готовить не только ресторанные десерты, но и десерты для витрины. Считаю, что в работе кондитера важны точность и соблюдение технологий приготовления, а кроме того огромную роль играет качество исходных продуктов, которые используются в работе.
Для меня конкурс «GRANDPRO зажигает звезды» — это возможность протестировать совершенно новую продукцию, подобной которой не было прежде на рынке, а также заявить о себе и проверить, чего я стою как профессионал.
Мусс «Крем-чиз»
Гель «Манго»
Карамелизированный белый шоколад
Кремю «Манго и белый шоколад»
Чипс (декор)
Сборка десерта
На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Если, прочитав это сообщение, Вы остаетесь на нашем сайте, это означает, что Вы не возражаете против использования этих технологий.
Закрыть