Введите логин и пароль
Восстановление пароля
Введите e-mail, указанный при регистрации, и мы отправим вам письмо с ссылкой на сброс пароля.
Эка
Чичинадзе
Чичинадзе
Домашний кондитер
Москва
Москва
Моя биография — это история сразу о нескольких направлениях, в которых мне удалось реализоваться. В юности я была химиком, научным сотрудником и учителем химии, позднее — специалистом по туризму, а теперь — кондитером. Впрочем, кулинария и кондитерское дело были со мной всю сознательную жизнь: в моей грузинской семье принято вкусно и много готовить, однако большая часть блюд не были авторскими. Я же пошла по пути экспериментов и начала пробовать новое. Именно поэтому каждый мой рецепт сегодня — авторский, и я делаю очень многое, чтобы не повторять работы других кондитеров.
БЛИННЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ
ингредиенты
-
Блины
- Мука пшеничная 240 г
- Сахар 50 г
- Соль 1 ч. л.
- Яйцо 4 шт.
- Яйцо (желток) 5 шт.
- Лимон (цедра) 1 шт.
- Маргарин GRANDPRO Cake 230 г
- Молоко 500 мл
- Коньяк 45 мл
- Крем
- Сливки 33% (холодные) 1 ст. л. (можно больше)
- Маскарпоне 200 г
- Сахарная пудра 150 г
- Соленая карамель
- Сахар 300 г
- Вода 100 мл
- Сливки 33% 120 мл
- Маргарин GRANDPRO Cream 50 г
- Соль 1 щепотка
- Начинка
- Клубника свежая (нарезать тонкими слайсами) 1 кг
- Декор
- Мушмула
приготовление
Блины
- Смешать муку, сахар и соль.
- Смешать 4 яйца и 5 желтков, цедру лимона и маргарин GRANDPRO Cake.
- Соединить обе смеси, перемешать до однородности.
- Добавить молоко и коньяк, перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков.
- Процедить тесто через сито. Дать тесту настояться в холодильнике 1 час.
- Выпекать блины на сковородке диаметром 24 см. Расход теста — 50 мл на один блин. Должно получиться примерно 20 блинов.
Крем
- Взбить холодные сливки в холодной металлической чаше. (Очень важно чтобы сливки были холодные!)
- Добавить маскарпоне, вмешать сахарную пудру и взбить.
Соленая карамель
- Ингредиенты соединить в ковшике с толстым дном и нагревать, помешивая, до темно-коричневого цвета.
Сборка торта
- Торт следует собирать в форме по размеру блинов. На каждый блин выложить по 35 г крема, следом — клубнику, нарезанную тонкими слайсами, и соленую карамель. Оставшиеся блины использовать для выравнивания формы торта.
- Украсить мушмулой.